Alexandre Grimée

Cuando Alexandre Grimée tenía sólo 18 años, decidió que elaboraría un Champagne a partir de la poco menos de una hectárea que le había prestado su familia. El viñedo se encuentra en Bonneil, a pocas hileras de una parcela orientada al sur llamada Sous Les Trous, plantada en 1973, de únicamente Pinot Meunier. En bodega, Alexandre ha optado por vinificar y envejecer en acero para dejar hablar a la microidentidad de esa uva tan vigilada, preservando el frescor absoluto que emerge claramente del subsuelo. La crianza en botella es bastante larga, precisamente para dar a la cuvée su forma, sus curvas.