Die Geschichte von Land und Leidenschaft der Familie Apollonio ist untrennbar mit dem Schicksal der Weinkellerei Apollonio verbunden, die heute in mehr als 30 Länder der Welt exportiert und weiterhin Wein nach denselben Methoden herstellt, die von ihren Gründern geschätzt wurden, und dabei die fortschrittlichsten Technologien einsetzt, von der Optimierung des Produktionsprozesses bis zur Vermarktung ihrer Etiketten. Die Geschichte der Weinkellerei Apollonio hat ihre Wurzeln im Jahr 1870. Seitdem wurde besonderes Augenmerk auf die Aufwertung der identitätsstiftenden Rebsorten des Salento (vor allem Negroamaro und Primitivo, aber auch Malvasia nera, Susumaniello, Bianco d'Alessano), auf die sorgfältige Auswahl der für den langen Ausbau verwendeten Holzarten und auf die enge Verbindung mit dem Gebiet gelegt, das seit jeher der Protagonist der Qualitätsproduktion ist.