| Herkunftsbezeichnung |
DOC Salice Salentino Rosso
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| Rebsorten |
80% Negro Amaro, 20% Malvasia Nera |
| Weinbereitung |
Traditionelle temperaturkontrollierte Gärung (27-28 °C) mit Schwimmdeckel in großen Fässern aus slawonischer Eiche mit häufigem Umpumpen. Anschließend wird der Most etwa 30 Tage lang auf den Schalen eingeweicht, um ein Maximum an polyphenolischen Substanzen zu extrahieren und den Beginn der anschließenden malolaktischen Gärung in Barriques zu erleichtern. |
| Ausbau |
6 Monate in mittelstark getoasteten Barriques aus französischer Eiche, 6 Monate in großen slawonischen 3000/5500-Liter-Fässern und 6 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Rotes Fleisch, Fischsuppen, gekochtes Fleisch, Aufschnitt, fermentierter Käse und Hartkäse. |
| Im Angebot |
Preis Apollonio Mani del Sud Salice Salentino 2021 € 12,53
exkl. USt.
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