| Rebsorten |
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Standort |
Weinberg Turano und Weinberg Monte Caro |
| Klima |
Höhenlage: 150-300 m ü.d.M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sehr kalkhaltige Zusammensetzung mit mäßiger Alkalität und mittlerer Durchwurzelungstiefe |
| Weinlese |
Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden in kleine Plastikkisten von etwa 5-6 kg gefüllt und dann in spezielle Trocknungsräume (fruttaio) gebracht, in denen die Feuchtigkeit kontrolliert werden kann. Hier verbleiben sie für einen Zeitraum von ca. 3 Monaten, wobei das Gewicht des feuchten Teils um 30 % abnimmt, aber eine hohe Konzentration aller wesentlichen Bestandteile der Trauben erhalten bleibt. |
| Weinbereitung |
Die Weinbereitung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, in denen der neue Wein über einen Zeitraum von ca. 20-30 Tagen mazeriert wird, mit Abstechen und Delestage. |
| Ausbau |
Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung und anschließend werden die Weine in Fässer unterschiedlicher Kapazität, Art und Herkunft umgefüllt. Die verwendeten Fässer haben ein Fassungsvermögen von 20-25 hl, 500-Liter-Fässer und schließlich 225-Liter-Barriques. Regelmäßiges Umfüllen, die Pflege des Kellers und der anschließende Verschnitt während der 25-monatigen Reifezeit verleihen dem Wein Ausgewogenheit und runde Tannine. |
| Speiseempfehlung |
Wild aller Art, Schmorgerichte, gegrilltes rotes Fleisch, lang gereifte Käsesorten, auch leicht pikant. |
| Im Angebot |
Preis I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2015 € 54,45
exkl. USt.
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