| Typ |
Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Rebsorten |
55% Pinot Nero, 45% Chardonnay |
| Weinbereitung |
In diesem Jahr besonders gut. Er wird nur in großen Jahrgängen und mit mechanischen Pressen und nur mit erster sanfter Pressung hergestellt. Um Oxidation zu vermeiden, wird das Abpumpen vermieden und nur durch Schwerkraft dekantiert. Sehr geringer Einsatz von Schwefeldioxid: 30 mg/l. Natürliche Ablagerung. Die alkoholische Gärung dauert etwa zwei Wochen bei niedriger Temperatur. Die malolaktische Gärung wird auf natürliche Weise und vollständig durchgeführt. Es gibt keine Filtration. |
| Ausbau |
Verschnitt: 32% Wein, der 9 Monate lang in Eichenfässern reift. Unmittelbar danach werden sie in Flaschen gefüllt, wo der Wein mehr als 7 Jahre reift. |
| Speiseempfehlung |
Ideal als Aperitif, perfekt zu Garnelen-Grapefruit-Salat, Steinbuttkruste mit Sauce Hollandaise, Jakobsmuschel-Carpaccio, Lammkarree mit Gänseleber, Jakobsmuschel-Carpaccio, getrüffeltes und mit Sahne gefülltes Bresse-Huhn, mindestens 18 Monate gereifter Comté-Käse von den Almen. |
| Im Angebot |
Preis Drappier Champagne Grande Sendrée 2008 € 110,50
exkl. USt.
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