| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Montefalco Sagrantino Secco
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| Bodenbeschaffenheit |
Lehmig, sandig, lakustrisch. |
| Weinlese |
Manual 2. und 3. Oktoberdekade. Manuelle auf drei vibrierenden Tabellen. |
| Weinbereitung |
Die Kryomazeration vor der Gärung zielt darauf ab, die süßen Tannine zu extrahieren, ein wesentliches Vorrecht der Sagrantino-Traube. Die Gärung erfolgt bei konstanter Temperatur durch moderne Temperaturkontrolle im Einklang mit der Tradition; in den ersten Tagen wird häufig umgepumpt. Nach dem Umfüllen wird der Wein für einige Tage in Stahltanks gelagert, bevor er in Barriques umgelagert wird, wo die malolaktische Gärung stattfindet, und schließlich in großen Fässern ausgebaut und in Flaschen verfeinert wird. |
| Ausbau |
In Stahl, Holz und Glas für 5 Jahre. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu strukturierten Gerichten, wichtigen Fleischsorten, Wild. Allein getrunken ist er ein hervorragender Begleiter für die Meditation. |
| Im Angebot |
Preis Aliara Sagrantino di Montefalco 2016 € 20,73
exkl. USt.
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