| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Montefalco Sagrantino Secco
|
| Weinlese |
Händisch im zweiten und dritten Oktoberdrittel. Händische Traubenselektion auf drei Rütteltischen. |
| Weinbereitung |
Die Kaltmazeration vor der Gärung dient dazu, die weichen Tannine zu extrahieren, ein wichtiger Vorgang bei der Weinbereitung des Sagrantino. Die Gärung erfolgt bei konstanter, kontrollierter Temperatur im Einklang mit der Tradition; in den ersten Tagen wird der Trester häufig überpumpt. Nach dem Abstich wird der Wein einige Tage lang in Stahltanks statisch geklärt, bevor er zur malolaktischen Gärung in Barriques umgefüllt und schließlich in großen Holzfässern ausgebaut und in Flaschen verfeinert wird. |
| Ausbau |
5 Jahre im Stahltank, Holzfass und in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt zu gut zu strukturierten Gerichten, kräftigen Fleischgerichten und Wild. Auch alleine ein Genuss. |
| Im Angebot |
Preis Aliara Sagrantino di Montefalco Villarode 2015 € 19,59
exkl. USt.
|