Cantine Tornatore
Etna Bianco Zottorinotto 2024
| Bezeichnung | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Sizilien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Carricante |
| Reifung | Etwa 8-monatige Lagerung auf der Feinhefe in 225-Liter-Akazien-Barriques; in denselben Fässern für weitere 8 Monate und abschließende Flaschenruhe für etwa 6 Monate. |
- Identität: Etna Bianco DOC 2024, stiller Weißwein aus Carricante-Trauben
- Aromen: Düfte von Ginster und gelbem Pfirsich, bereichert durch Nuancen von Honig und Vanille
- Geschmack: Komplexes Geschmacksprofil, mineralisch und salzig, mit einem langanhaltenden und raffinierten Abgang
- Weinbereitung: Manuelle Lese der Trauben und spontane Gärung in Akazienholzfässern
- Servierempfehlung: Ideal bei 10-12°C zu Fisch und würzigem Käse; 12,5 % vol
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Etna Bianco Zottorinotto von Cantine Tornatore ist ein stiller Weißwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC) aus Sizilien, der aus Carricante-Trauben gewonnen und in Akazienfässern vergoren wird, um eine tiefe und elegante Struktur zu erhalten. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen und offenbart ein klares Bouquet von Ginsterblüten und gelbem Pfirsich, mit zarten Nuancen von Vanille und Honig. Am Gaumen besticht er durch eine lebendige mineralische Spannung und eine ausgeprägte Salzigkeit, die zu einem langen und anhaltenden Abgang führt. Bei einer Temperatur zwischen zehn und zwölf Grad serviert, ist er der ideale Begleiter zu Fischgerichten und würzigem Käse.
Herkunft
Dieser Wein stammt von der Nordseite des Ätna, aus der Gemeinde Castiglione di Sicilia, innerhalb der Lage (Contrada) Zottorinotto. Die Weinberge, die auf einer Höhe zwischen siebenhundert und siebenhundertfünfzig Metern liegen, werden im Kordon-System (Cordone Speronato) nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet. Die Wurzeln der Reben graben sich tief in den vulkanischen Boden ein, ein Element, das dem Schluck seine unverwechselbare salzige Prägung verleiht. Tornatore bewirtschaftet diese Ländereien und hebt dabei die bodenklimatischen Besonderheiten des Vulkans sowie die authentische Identität der Rebsorte hervor.
Herstellung
Der Produktionsprozess beginnt im Herbst mit einer sorgfältigen manuellen Lese. Die ausgewählten Trauben werden auf dem Sortierband selektiert, entrappt und einer sanften Pressung unterzogen, um einen klaren Most zu gewinnen. Die Gärung erfolgt spontan dank einheimischer Hefen in Akazienfässern ohne Temperaturkontrolle. Anschließend verbleibt der Wein etwa acht Monate lang im Kontakt mit der Feinhefe, wodurch er an Komplexität gewinnt. Der Ausbau wird in denselben Fässern für weitere acht Monate fortgesetzt und schließt mit einer sechsmonatigen Ruhephase in der Flasche ab.
Geschichte und Kuriositäten
Gelegen an den Hängen von Castiglione di Sicilia, erzeugt Cantine Tornatore seit 1865 raffinierte biologische Meisterwerke. In der Contrada Zottorinotto entsteht dieser Etna Bianco DOC, ein authentischer Ausdruck von reinem Carricante. Von der internationalen Kritik gefeiert, erhielt er prestigeträchtige Auszeichnungen von James Suckling und Robert Parker.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1865
- Oenologe: Angelo Di Grazia
- Flaschen produziert: 350.000
- Hektar: 72
| Name | Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Etna DOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Carricante |
| Land | Italien |
| Region | Sizilien |
| Anbieter | Cantine Tornatore |
| Geschichte | und Kuriositäten Gelegen an den Hängen von Castiglione di Sicilia, erzeugt Cantine Tornatore seit 1865 raffinierte biologische Meisterwerke. In der Contrada Zottorinotto entsteht dieser Etna Bianco DOC, ein authentischer Ausdruck von reinem Carricante. Von der internationalen Kritik gefeiert, erhielt er prestigeträchtige Auszeichnungen von James Suckling und Robert Parker. |
| Herkunft | Nordhang des Ätna, in der Gemeinde Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Bodenzusammensetzung | Vulkanischer Boden |
| Anbausystem | Zapfenkordon |
| Ertrag pro Hektar | 6.000 kg/Hektar |
| Ernte | Zweite und dritte Oktoberdekade |
| Gärtemperatur | Ohne Temperaturregelung |
| Produktionsverfahren | Manuelle Weinlese; Entrappen und schonendes Pressen; spontane Gärung ohne Temperaturkontrolle in Akazienholz-Barriques; Ausbau auf der Feinhefe und in Akazienholz-Barriques, anschließend Flaschenruhe. |
| Weinbereitung | Die von Hand gelesenen Trauben werden zügig in den Keller gebracht, auf dem Sortierband händisch selektiert, entrappt, leicht gequetscht und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der Most vergärt spontan und ohne Temperaturkontrolle in 225-Liter-Akazien-Barriques. Nach der Gärung verbleibt der Wein für etwa acht Monate auf der Feinhefe; der Ausbau wird in denselben Fässern für weitere acht Monate fortgesetzt und schließt mit einer etwa sechsmonatigen Flaschenruhe ab. |
| Reifung | Etwa 8-monatige Lagerung auf der Feinhefe in 225-Liter-Akazien-Barriques; in denselben Fässern für weitere 8 Monate und abschließende Flaschenruhe für etwa 6 Monate. |
| Allergene | Enthält Sulfite |