Cantine Tornatore
Etna Bianco 2025
| Bezeichnung | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Sizilien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Carricante |
| Reifung | Von 4 bis 6 Monaten in Stahl- und Betontanks. |
- Rebsorte und Herkunftsbezeichnung: Etna DOC 2024, trockener Weißwein aus 100 % Carricante-Trauben
- Aromenprofil: Noten von grüner Apfel, Grapefruit, weißem Pfirsich und aromatischen Kräutern
- Geschmack: lebendige Frische, ausgeprägte Salzigkeit und typische Mineralität, eleganter Abgang
- Vinifikation und Reifung: manuelle Lese; Reifung 4–6 Monate in Edelstahl und Beton
- Speiseempfehlung und Serviertemperatur: ideal zu Fisch, Krustentieren und Geflügel; Serviertemperatur 8–10 °C
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Tornatore Etna Bianco ist ein Weißwein aus Carricante-Trauben, der das Wesen des Ätna-Territoriums getreu widerspiegelt. Das aromatische Bouquet ist klar, geprägt von Noten grüner Äpfel, weißem Pfirsich und aromatischen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich eine lebendige Frische und eine ausgeprägte Mineralität, mit einem straffen und harmonischen Abgang. Diese ausgeprägte Salzigkeit passt hervorragend zu Krustentieren und Meeresfrüchten und unterstreicht ausgewogen auch Geflügel und mittelgereifte Käsesorten.
Herkunft
Die Trauben stammen aus Castiglione di Sicilia an der Nordseite des Vulkans. Tornatore bewirtschaftet seine Weinberge auf tiefen vulkanischen Böden, die reich an Mineralien sind. Der ständige Einfluss des Mittelmeerklimas begünstigt eine ausgewogene Reifung der Trauben und bringt so den authentischen, lavageprägten Charakter des Gebiets ins Glas. Diese natürliche Synergie schafft eine starke territoriale Identität und verleiht dem Wein ein klares, elegantes und ausgeprägt salziges Geschmacksprofil.
Herstellung
Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der Most wird kalt vorgeklärt und bei kontrollierter Temperatur vergoren, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Anschließend ruht der Wein etwa drei Monate auf der Feinhefe, was für Struktur und Mundgefühl entscheidend ist. Die abschließende Reifung erfolgt in Edelstahl- und Betontanks, eine bewusste Entscheidung, die den Einsatz von Holzfässern ausschließt, um die reine mineralische Spannung zu bewahren. Dabei wird ein vollständig nachhaltiger und biologischer Ansatz verfolgt.
Geschichte und Wissenswertes
Das Ergebnis der Meisterschaft der Cantine Tornatore, die seit 1865 in Castiglione di Sicilia tätig sind, feiert dieser elegante Etna Bianco DOC ein außergewöhnliches vulkanisches Terroir. Unter der Leitung des Önologen Angelo Di Grazia reift der aus von Hand gelesenen Trauben gewonnene Wein in Stahl- und Betontanks, um klare und lebendige Aromen zu bewahren. Der Jahrgang 2024 verfügt über die biologische und nachhaltige Zertifizierung sowie über die prestigeträchtige Bewertung von 90/100, vergeben von James Suckling. Am Gaumen präsentiert er sich intensiv frisch und mineralisch und zeugt von einer tiefen Verbundenheit mit der Natur und der Tradition.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
08 - 10 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1865
- Oenologe: Angelo Di Grazia
- Flaschen produziert: 350.000
- Hektar: 72
| Name | Tornatore Etna Bianco 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Etna DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Carricante |
| Land | Italien |
| Region | Sizilien |
| Anbieter | Cantine Tornatore |
| Geschichte | und WissenswertesDas Ergebnis der Meisterschaft der Cantine Tornatore, die seit 1865 in Castiglione di Sicilia tätig sind, feiert dieser elegante Etna Bianco DOC ein außergewöhnliches vulkanisches Terroir. Unter der Leitung des Önologen Angelo Di Grazia reift der aus von Hand gelesenen Trauben gewonnene Wein in Stahl- und Betontanks, um klare und lebendige Aromen zu bewahren. Der Jahrgang 2024 verfügt über die biologische und nachhaltige Zertifizierung sowie über die prestigeträchtige Bewertung von 90/100, vergeben von James Suckling. Am Gaumen präsentiert er sich intensiv frisch und mineralisch und zeugt von einer tiefen Verbundenheit mit der Natur und der Tradition. |
| Herkunft | Castiglione di Sicilia (Provinz Catania), Sizilien, Italien |
| Klima | Mediterran |
| Bodenzusammensetzung | Vulkanische Böden |
| Anbausystem | Spaliererziehung |
| Ertrag pro Hektar | 70 Doppelzentner pro Hektar |
| Ernte | Zweite Oktoberdekade |
| Gärtemperatur | 15–16 °C |
| Produktionsverfahren | Manuelle Weinlese; Entrappung und leichtes Anquetschen; sanftes Pressen; kalte Vorklärung des Mostes; Gärung bei 15–16 °C; Verbleib auf der Feinhefe; Reifung 4–6 Monate in Edelstahltanks und Betontanks |
| Weinbereitung | Von Hand gelesene Trauben, entrappt und leicht angequetscht; sanfte Pressung; Kaltklärung/Absetzen des Mostes; Gärung bei 15–16 °C; Lagerung auf der Feinhefe für etwa 3 Monate; Reifung/Ausbau 4–6 Monate in Edelstahltanks und Betontanks. |
| Reifung | Von 4 bis 6 Monaten in Stahl- und Betontanks. |
| Allergene | Enthält Sulfite |