Suavia
Soave Classico Castellaro 2021
| Bezeichnung | DOC Soave Classico |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Garganega |
| Reifung | 12-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks, gefolgt von 24 Monaten Flaschenreife; eine einzige Membranfiltration vor der Abfüllung. |
- Name und Jahrgang: Suavia Soave Classico Castellaro 2021, biologischer Weißwein aus Venetien
- Rebsorte und Weinberg: 100 % Garganega von ca. 50 Jahre alten Reben, Nordausrichtung
- Vulkanboden: steinreiche Basalte aus dem Gebiet Fittà di Soave für eine ausgeprägte Mineralität
- Weinbereitung: Handlese, Ausbau im Edelstahltank ohne malolaktische Gärung, 12 Monate auf der Hefe
- Auszeichnungen und Speiseempfehlungen: 95 Punkte von James Suckling; ideal zu Sushi und rohem Fisch
Beschreibung
Weincharakter
Castellaro Suavia ist ein biologischer Weißwein aus Venetien, aus dem Gebiet des Soave Classico, der im Stahltank vergoren und ausgebaut wird. Er wird ausschließlich aus Garganega-Trauben gewonnen und präsentiert sich im Glas mit einer leuchtend strohgelben Farbe. Das Geruchsprofil offenbart klare Noten von Jasmin und Zitronenschale, verwoben mit einer zarten Würze von weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich der Stil trocken, straff und energisch, geführt von einer kristallinen Frische, die den Schluck in einen herzhaften Abgang mit ausgeprägter mineralischer Note leitet.
Herkunft
Die Trauben reifen in Fittà di Soave, im Herzen des Soave Classico, in einem kleinen, nach Norden ausgerichteten Weinberg entlang des Kamms des Monte Castellaro. Die Rebzeilen liegen auf etwa zweihundertzwanzig Metern Höhe in einem durch die Monti Lessini gemilderten Klima. Die alten Reben, die im System der Pergola Veronese erzogen werden, wurzeln in einem Boden vulkanischen Ursprungs. Dieser Boden, der aus verwittertem Basalt besteht und reich an Gesteinsfragmenten ist, besitzt eine extrem steinige Textur, die dem Wein eine ausgeprägte geschmackliche Energie verleiht.
Herstellung
Die Lese von Hand erfolgt Mitte Oktober. Der Most gärt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, wobei die malolaktische Gärung vermieden wird, um die maximale aromatische Lebendigkeit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt über zwölf Monate auf der Feinhefe, ebenfalls im Stahl, eine wesentliche Technik, um die Rundheit zu fördern und gleichzeitig die geschmackliche Spannung zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Verfeinerung und einer einmaligen Membranfiltration ist das Ergebnis ein Weißwein mit präziser Textur. Bei Tisch ist er aufgrund seiner ausgeprägten Salzigkeit der ideale Begleiter zu Fischgerichten, Sushi und gereiftem Käse.
Geschichte und Wissenswertes
Im Herzen des Soave Classico DOC verkörpert der Castellaro die Hingabe der Familie Tessari, die diese Hügel bereits seit 1800 hütet. Er entspringt in Fittà einem winzigen Weinberg, auf dem historische Garganega-Reben im Alter von fünfzig Jahren auf vulkanischem Basaltgestein gedeihen. Die Weinbereitung unter der Leitung von Valentina Tessari verzichtet auf die malolaktische Gärung, um die lebendige Energie des Weins zu betonen. Ein sorgfältiger Ausbau im Edelstahltank über zwölf Monate auf der Feinhefe, gefolgt von einer zweijährigen Flaschenruhe, formt einen spannungsgeladenen Weißwein, der für seine außergewöhnliche Mineralität mit 95 James Suckling Punkten ausgezeichnet wurde.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1982
- Oenologe: Valentina Tessari
- Flaschen produziert: 200.000
- Hektar: 30
| Name | Suavia Soave Classico Castellaro 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Soave DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Garganega |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Suavia |
| Geschichte | und WissenswertesIm Herzen des Soave Classico DOC verkörpert der Castellaro die Hingabe der Familie Tessari, die diese Hügel bereits seit 1800 hütet. Er entspringt in Fittà einem winzigen Weinberg, auf dem historische Garganega-Reben im Alter von fünfzig Jahren auf vulkanischem Basaltgestein gedeihen. Die Weinbereitung unter der Leitung von Valentina Tessari verzichtet auf die malolaktische Gärung, um die lebendige Energie des Weins zu betonen. Ein sorgfältiger Ausbau im Edelstahltank über zwölf Monate auf der Feinhefe, gefolgt von einer zweijährigen Flaschenruhe, formt einen spannungsgeladenen Weißwein, der für seine außergewöhnliche Mineralität mit 95 James Suckling Punkten ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Fittà di Soave, Venetien, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Vulkanischer Boden aus verwitterten basaltischen Vulkaniten, mäßig tiefgründig und reich an Gesteinsfragmenten |
| Anbausystem | Veroneser Pergola |
| Ernte | Mitte Oktober |
| Gärtemperatur | 15 bis 18 °C |
| Gärung | 14 Tage |
| Produktionsverfahren | Manuelle Lese in Kisten; alkoholische Gärung in Edelstahltanks; Ausbau auf der Feinhefe in Stahltanks; einmalige Membranfiltration vor der Abfüllung |
| Weinbereitung | Manuelle Lese Mitte Oktober in Kisten; alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei 15–18 °C für 14 Tage; kein biologischer Säureabbau; 12 Monate Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks, anschließend 24 Monate in der Flasche; nur eine Membranfiltration vor der Abfüllung. |
| Reifung | 12-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks, gefolgt von 24 Monaten Flaschenreife; eine einzige Membranfiltration vor der Abfüllung. |
| Allergene | Enthält Sulfite |