Sanct Valentin Chardonnay 2024

Weincharakteristik

Der Sanct Valentin Chardonnay von St. Michael-Eppan ist ein strukturierter Weißwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC), ein tiefer Ausdruck des Südtiroler Terroirs, der in kleinen Fässern vergoren und ausgebaut wird. Im Glas präsentiert er sich in einem Strohgelb, das durch grüne und goldene Reflexe veredelt wird, und verströmt Düfte von reifen Früchten, kombiniert mit Nuancen von Vanille und zarten Röstnoten. Am Gaumen offenbart der Chardonnay einen vollmundigen Schluck, der von einer deutlichen salzigen und mineralischen Note geprägt ist. Die ausgewogene Säure geht in ein frisches Finale mit leichten buttrigen Nuancen über, ideal zur Begleitung von gehaltvollen Meeresfrüchtegerichten.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Eppan an der Weinstraße, die am Fuße der Dolomiten liegen. Die Hügellagen, die sich auf einer Höhe zwischen 450 und 550 Metern befinden, profitieren von einer optimalen Südost- und Südwest-Ausrichtung. Dieses Mikroklima ermöglicht eine schrittweise Reifung, wodurch die frische Säure der Trauben erhalten bleibt. Die kalkhaltige Kiesstruktur der Böden verleiht dem Wein zusammen mit den Moränensedimenten eine ausgeprägte geschmackliche Lebendigkeit. Diese Synergie aus Höhenlage und mineralischen Böden verleiht dem Wein ein beachtliches Alterungspotenzial.

Herstellung

Die Weinbereitung beginnt mit der Handlese der Chardonnay-Trauben von Reben in Guyot-Erziehung. Nach dem Pressen durchläuft der Most die alkoholische und malolaktische Gärung. Der Ausbau auf der Hefe erfolgt in kleinen Fässern, in denen der Wein etwa zwölf Monate ruht und so an Rundheit und Komplexität gewinnt. Anschließend wird die Assemblage zusammengestellt, die für weitere sechs Monate in Stahltanks oder Betonbehältern reift. Diese kellerwirtschaftliche Technik ermöglicht es, die sortentypischen Aromen mit den weichen Nuancen zu verschmelzen, die durch den Holzausbau entstehen.