Appius 2021

Was für ein Wein ist das

Appius von St. Michael-Eppan ist ein Südtiroler Weißwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (DOC), der aus einer sorgfältigen Cuvée aus Chardonnay, Grauburgunder, Weißburgunder und Sauvignon Blanc hervorgegangen ist und eine verlängerte Reifung in Holzfässern und Stahltanks hinter sich hat. Das Geruchsprofil offenbart klare Noten von exotischen Früchten wie Ananas und Papaya, kombiniert mit Nuancen von Williams-Birne und Stachelbeere. Zarte Alpenkräuter und balsamische Anklänge bereichern das gesamte aromatische Bouquet. Am Gaumen zeigt er eine dichte und cremige Struktur, die von einer eleganten Frische und einer ausgeprägten mineralischen Ader getragen wird, und schließt die Verkostung mit einem anhaltenden, kompakten Finale ab.

Woher er kommt

Die Trauben stammen von ausgewählten Parzellen im Gebiet von Eppan in Südtirol. Die Weinberge genießen eine Ausrichtung, die von Südost bis Südwest reicht, mit Reben, die ein Alter von bis zu vierzig Jahren erreichen. Auf tiefgründigen kalkhaltigen Schotterböden moränischen Ursprungs verwurzelt, garantieren diese Pflanzen geringe Erträge, was der aromatischen Konzentration zugutekommt. Dieses besondere Terroir verleiht dem Wein ein würziges und präzises Profil, das in der Lage ist, den Reichtum der Frucht mit einer lebendigen geschmacklichen Spannung zu harmonisieren.

Wie er hergestellt wird

Die Produktion beginnt mit einer Spätlese, die gegen Ende September durchgeführt wird, um ausschließlich Trauben mit optimalem Reifegrad zu ernten. Im Keller findet die alkoholische und malolaktische Gärung statt, wobei letztere beim Sauvignon Blanc vermieden wird, um dessen natürliche Frische zu bewahren. Der Wein reift zunächst ein Jahr lang in Holzfässern, bevor er verschnitten wird. Die Cuvée ruht anschließend drei Jahre lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Im Glas zeigt er sich in Strohgelb mit goldenen und grünlichen Reflexen; diese verlängerte Reifung verleiht dem Schluck schließlich eine tiefe und vitale Harmonie.