Quintodecimo
Fiano di Avellino Exultet 2025
| Bezeichnung | DOCG Fiano di Avellino |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Kampanien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Fiano |
| Reifung | 10 Monate: teils in Edelstahltanks und teils in Barriques aus französischer Eiche. |
- Bezeichnung: Fiano di Avellino DOCG, 100% Fiano-Trauben, Jahrgang 2024
- Aromen: Noten von Linde, Thymian, Akazie, exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und Honig
- Vinifikation: schonende Pressung, Gärung in Edelstahl und Barrique bei 14–16°C
- Reifung: 10 Monate in Edelstahl und französischer Eiche, dichte Struktur und salziger Abgang
- Speiseempfehlung: ideal zu Fischgerichten, servieren bei 10–12°C, Alkoholgehalt 13%
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Quintodecimo Exultet ist ein eleganter, stiller Weißwein und eine authentische Ausdrucksform des Fiano di Avellino. Ausschließlich aus Fiano-Trauben gewonnen, zeichnet er sich durch eine dichte Struktur und eine ausgeprägte mineralische Note aus, getragen von einer vibrierenden Frische. In der Nase entfaltet sich ein Bouquet mit klaren Noten von Linde, Akazie und Thymian. Am Gaumen verschmilzt die cremige Textur harmonisch mit Aromen von exotischen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und Anklängen von Honig. Das Finale ist lang und wird von einem angenehmen salzigen Schwung geprägt, was den Wein ideal macht, um Fischgerichte zu veredeln.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus Lapio im Avellino-Gebiet, einer historisch für den Weinbau in Kampanien prädestinierten Region. Die Weinberge liegen auf 570 Metern Höhe mit südwestlicher Ausrichtung, optimale Bedingungen, die eine vollständige Reifung der Trauben ermöglichen und die Säure bewahren. Die ton- und kalkhaltigen Böden verleihen dem Geschmacksprofil die typische Vertikalität und eine deutliche Gipsader. Der Einsatz der Guyot-Erziehung sorgt für ein perfektes vegetatives und produktives Gleichgewicht und garantiert eine hervorragende Konzentration. Der konsequente biologische Anbau hebt den natürlichen Ausdruck des Terroirs hervor und schenkt dem Glas eine leuchtend gelbe Farbe mit lebhaften grünen Reflexen.
Herstellung
Der Produktionsprozess beginnt Ende September bis Anfang Oktober mit einer sorgfältigen manuellen Lese. Die Trauben werden streng selektiert, anschließend sanft gepresst und der Most statisch geklärt. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, aufgeteilt zwischen Edelstahltanks und französischen Eichenfässern. Der Wein reift dann zehn Monate lang durch eine gezielte Reifung auf der Feinhefe, wobei die Aufteilung zwischen Stahl und Holz beibehalten wird. Dieser gekonnte Kontakt bereichert den Körper des Weins, sorgt für Volumen, bemerkenswerte Kontinuität am Gaumen und eine olfaktorische Präzision, die eine lange Entwicklung über die Zeit hinweg unterstützt.
Geschichte und Wissenswertes
Der Quintodecimo Exultet ist ein edler biologischer Fiano di Avellino DOCG, der in Kampanien unter der Leitung des Önologen Luigi Moio entstanden ist. Die hochwertigen Trauben werden auf 570 Metern Höhe auf ton- und kalkhaltigen Böden angebaut, von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt. Eine gekonnte Gärung in Barrique und Edelstahl, gefolgt von zehn Monaten Reifung, ergibt einen Weißwein mit dichter und lebendiger Struktur. Die verführerischen Aromen von Lindenblüten, kandierten Zitrusfrüchten und Honig münden in ein salziges Finale, das sich hervorragend eignet, um jedes Fischgericht wunderbar zu veredeln.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 2001
- Oenologe: Luigi Moio
- Flaschen produziert: 120.000
- Hektar: 34
| Name | Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Fiano di Avellino DOCG |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Fiano |
| Land | Italien |
| Region | Kampanien |
| Anbieter | Quintodecimo |
| Geschichte | und WissenswertesDer Quintodecimo Exultet ist ein edler biologischer Fiano di Avellino DOCG, der in Kampanien unter der Leitung des Önologen Luigi Moio entstanden ist. Die hochwertigen Trauben werden auf 570 Metern Höhe auf ton- und kalkhaltigen Böden angebaut, von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt. Eine gekonnte Gärung in Barrique und Edelstahl, gefolgt von zehn Monaten Reifung, ergibt einen Weißwein mit dichter und lebendiger Struktur. Die verführerischen Aromen von Lindenblüten, kandierten Zitrusfrüchten und Honig münden in ein salziges Finale, das sich hervorragend eignet, um jedes Fischgericht wunderbar zu veredeln. |
| Herkunft | Lapio (AV) |
| Bodenzusammensetzung | Ton- und kalkhaltig |
| Anbausystem | Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 4.000 |
| Ernte | Zwischen Ende September und der ersten Oktoberdekade |
| Gärtemperatur | 14–16 °C |
| Produktionsverfahren | Manuelle Auswahl der Trauben auf Sortiertischen, sanfte Pressung und statische Vorklärung; teilweise Gärung in Edelstahltanks und teilweise in französischen Eichenbarriques bei kontrollierter Temperatur (14–16°C); Reifung 10 Monate zwischen Edelstahl und französischen Eichenbarriques. |
| Weinbereitung | Bei der Ankunft im Weinkeller werden die Trauben von Hand auf Sortiertischen ausgewählt, einer sanften Pressung und statischen Vorklärung unterzogen; die Gärung erfolgt teilweise in Edelstahltanks und teilweise in französischen Eichenbarriques bei kontrollierter Temperatur (14–16°C). |
| Reifung | 10 Monate: teils in Edelstahltanks und teils in Barriques aus französischer Eiche. |
| Allergene | Enthält Sulfite |