Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2024
| Bezeichnung | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Burgund (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | für 8–10 Monate, teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Fässern |
- Bezeichnung und Jahrgang: Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2024, 0,75-Liter-Flasche
- Rebsorte und Herkunft: Chardonnay aus Chablis, Burgund, von 50 Jahre alten Reben
- Aromenprofil: Noten von weißen Früchten und Blüten, Anis, Menthol, Brioche und süßen Gewürzen
- Mineralität und Salzigkeit: Anklänge von Austernschale und Feuerstein, anhaltendes und straffes Finale
- Vinifikation: indigene Hefen, 8–10 Monate in Edelstahl und Fässern. Produktion: 9.500 Flaschen
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre von Jean-Paul & Benoit Droin ist ein stiller Weißwein, der die Identität des Chardonnay mit äußerster Präzision widerspiegelt. Das Aromaprofil ist fein und facettenreich, geprägt von Noten weißer Früchte und Blüten, begleitet von zarten Anklängen an Menthol, Brioche und süße Gewürze. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Frische und eine ausgeprägte salzige Spannung, mit klaren Anklängen an Austernschale und Feuerstein. Dieser straffe und anhaltende Schluck ist ideal, um Gerichte mit Krustentieren und gegrilltem Hummer zu veredeln.
Herkunft
Dieser Wein stammt von etwa fünfzig Jahre alten Reben, die in einer nach Westen ausgerichteten Parzelle auf flachgründigen Böden wachsen. Der Boden wird vom ockerfarbenen kimmeridgischen Mergelkalk und von kiesigen Schichten mit zahlreichen fossilen Mikro-Austern der Sorte Exogyra virgula dominiert. Das Vorkommen besonderer blauer Tonschichten an einigen Stellen des Untergrunds ist entscheidend, um dem Terroir des Burgunds seinen ikonischen und ausgeprägten mineralischen Charakter ins Glas zu übertragen.
Herstellung
Nach der pneumatischen Pressung und einer natürlichen Klärungsphase vergärt der Most ausschließlich mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und in Fässern. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung ruht der Wein für einen Zeitraum von acht bis zehn Monaten, bevor die Cuvée zusammengestellt wird. Eine leichte Filtration geht den letzten Schritten voraus und bewahrt das Gleichgewicht zwischen ausgeprägter Frische und langanhaltender aromatischer Persistenz.
Geschichte und Wissenswertes
Der berühmte Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre von Jean-Paul & Benoît Droin ist eine wahre Spitzenleistung aus dem Burgund, gewonnen aus fünfzig Jahre alten Reben. Die Einzigartigkeit dieses weißen AOC-Weins liegt in den komplexen Kimmeridge-Böden, die reich an fossilen Mikro-Austern und Adern aus blauem Ton sind und eine unglaubliche salzige Mineralität verleihen. Der Jahrgang 2024, produziert in nur 9.500 Flaschen und mit 90 Punkten Vinous ausgezeichnet, vergärt mit einheimischen Hefen und reift 8-10 Monate zwischen Stahl und Holz, wodurch ein Meisterwerk entsteht, das sich ideal für unvergessliche vertikale Verkostungen eignet.
Auszeichnungen
-
2024
90/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Um einen schnellen Transport und eine perfekte Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten, befindet sich die Kellerei im unteren Teil des wichtigsten Weinbergs des Weinguts, wo ein moderner Empfangsbereich für die Trauben eingerichtet wurde, gefolgt von einem ebenso technologischen und sorgfältigen Weinbereitungsprozess. Nach der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben pneumatisch gepresst, um eine allmähliche und kontinuierliche Freisetzung des kostbaren Saftes zu ermöglichen, der dann bei kontrollierter Temperatur vergoren wird. Der Ausbau des Chablis und des Petit Chablis erfolgt in Edelstahltanks, während der Premier Cru und der Grand Cru in Holzfässern in den Kellern der Domaine reifen. Der gesamte Prozess endet nach einer etwa zehnmonatigen Reifung, nach der die Weine gefiltert, abgefüllt und vermarktet werden. Auf diese Weise entstehen Etiketten auf höchstem Niveau: Weine, die auf der französischen Bühne des Chablis unübertroffen sind. Mehr lesen
| Name | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Chablis AOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Anbieter | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Geschichte | und WissenswertesDer berühmte Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre von Jean-Paul & Benoît Droin ist eine wahre Spitzenleistung aus dem Burgund, gewonnen aus fünfzig Jahre alten Reben. Die Einzigartigkeit dieses weißen AOC-Weins liegt in den komplexen Kimmeridge-Böden, die reich an fossilen Mikro-Austern und Adern aus blauem Ton sind und eine unglaubliche salzige Mineralität verleihen. Der Jahrgang 2024, produziert in nur 9.500 Flaschen und mit 90 Punkten Vinous ausgezeichnet, vergärt mit einheimischen Hefen und reift 8 0 Monate zwischen Stahl und Holz, wodurch ein Meisterwerk entsteht, das sich ideal für unvergessliche vertikale Verkostungen eignet. |
| Herkunft | Chablis, Borgogna, Francia |
| Bodenzusammensetzung | Flachgründige Böden auf ockerfarbenem kimmeridgianischem Mergelkalk, typisch für Chablis, mit Schichten aus kieseligem Kalkstein, die fossile Mikroaustern (Exogyra virgula) enthalten, und in einigen Bereichen Adern aus blauem Ton. |
| Produktionsverfahren | Pneumatische Pressung; natürliche enzymatische Klärung; Gärung mit einheimischen Hefen (teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Fässern); malolaktische Gärung; leichte Filtration; Abfüllung |
| Weinbereitung | Pneumatische Pressung. Natürliche enzymatische Klärung für 12–24 Stunden bei etwa 15°C, anschließend Gärung mit einheimischen Hefen, teils in Edelstahltanks, teils in Fässern. Systematischer biologischer Säureabbau, gefolgt von der Assemblage nach 8–10 Monaten. Klärung falls notwendig, leichte Filtration und Abfüllung. |
| Reifung | für 8–10 Monate, teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Fässern |
| Produktionsjahr | 9500 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |