Etna Bianco San Lorenzo 2024

Welche Art von Wein ist das

Der San Lorenzo Bianco von Girolamo Russo ist ein eleganter, stiller Weißwein, der die authentischste Seele des Etna Bianco widerspiegelt. Diese Cuvée vereint gekonnt die Rebsorten Carricante, Catarratto Bianco Comune und Grecanico Dorato. Im Glas zeigt er sich in einem strohgelben Farbton mit zarten goldenen Reflexen. Das Bouquet ist elegant, geprägt von Zitrus- und Blütennoten, die durch feine würzige Nuancen bereichert werden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und gut strukturiert, mit einer ausgewogenen Säure, die eine ausgeprägte Mineralität hervorhebt und in einen anhaltenden Abgang überleitet, perfekt zu Krustentieren und Sushi.

Herkunft

Die Trauben stammen von der Nordseite des Ätna, genauer gesagt aus der Gegend von San Lorenzo auf Sizilien. Die Weinberge liegen auf etwa 750 Metern Höhe, wo achtzig Jahre alte Reben nach dem traditionellen Alberello-System kultiviert werden. Der vulkanische Sandboden, reich an Mineralien, ist das Schlüsselelement, das dem Wein seine charakteristische Salzigkeit verleiht. Diese besondere geologische Beschaffenheit prägt die Identität des Terroirs und sorgt für einen ausgeprägten mineralischen Ausdruck, der die Geschmackstruktur straff, klar und lebendig macht.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit der Lese in der ersten Oktoberhälfte. Die Trauben durchlaufen eine schonende Maischestandzeit von vier Stunden, um das volle Aromapotenzial zu extrahieren. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert zwischen zwölf und fünfzehn Grad, um die Frische der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein sechs Monate in Fässern aus zweiter und dritter Belegung, wodurch er an Komplexität gewinnt, ohne an Frische zu verlieren. Eine weitere Reifung in der Flasche von sechs Monaten rundet das Gleichgewicht ab und macht ihn ideal zu Gerichten mit magerem Fisch, frittierten Speisen und Ziegenkäse.