Alto Adige Pinot Bianco 2025

Was für ein Wein ist das?

Der Pinot Bianco von Elena Walch ist ein stiller Weißwein aus der Appellation Südtirol, der aus Weißburgunder-Trauben gewonnen, in Edelstahl vergoren und ausgebaut wird. Optisch präsentiert er sich in Strohgelb mit grünlichen Reflexen, während er in der Nase Noten von Apfel, gelben Früchten und einen leichten kräuterigen Anklang entfaltet. Am Gaumen zeigt er eine elegante Fülle, die durch eine ausgeprägte Mineralität und lebendige Säure ausgeglichen wird, was in einer anhaltenden Frische resultiert.

Herkunft

Der Weißburgunder wird an den steilen Hängen Südtirols angebaut, in einem Umfeld, das durch ein einzigartiges Mikroklima geprägt ist. Die Weinberge erstrecken sich von den milderen Lagen im Talboden bis hin zu höheren Gebirgslagen, wo kühle alpine Luftströmungen die Sonneneinstrahlung der Sommertage ausgleichen. Die Reben wurzeln in Kalk- und Porphyrböden, einer leichten geologischen Zusammensetzung, die dem Wein eine klare mineralische Prägung verleiht. Die Beschaffenheit dieser Böden begünstigt zusammen mit der Reinheit des Bergklimas die Reifung von Trauben, die eine außergewöhnliche aromatische Spannung bewahren.

Herstellung

Die Herstellung beginnt mit einer sorgfältigen Lese von Hand. Es folgen eine sanfte Pressung und die statische Klärung des Mostes, entscheidende Schritte, um die aromatische Integrität des Lesegutes zu bewahren. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt; eine technische Wahl, die darauf abzielt, die Frische und die primären Fruchtnoten des Weißburgunders hervorzuheben. Der Prozess endet mit einer sorgfältigen Lagerung auf der Hefe in denselben Edelstahlbehältern. Dieser Ausbau auf der Feinhefe bereichert die Struktur und verleiht eine dezente Geschmeidigkeit, wobei der Wein ein trockenes und sehr präzises Finale behält.