Dipoli Peter
Alto Adige Sauvignon Voglar 2021
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Reifung | Der Wein bleibt bis Mai nach der Lese auf der Feinhefe im Fass; in den ersten 3 Monaten nach der Gärung wird alle 10 Tage ein Bâtonnage durchgeführt; anschließend wird er abgefüllt und bis Januar des folgenden Jahres im Keller gereift, bevor er in den Handel kommt. |
- Bezeichnung und Jahrgang: Südtirol DOC 2021, reinsortiger Sauvignon, 0,75 l, 13,5 % vol
- Gärung: etwa zehn Tage in großen Akazienfässern von 19 bis 58 Hektolitern
- Ausbau: auf der Feinhefe bis Mai, Bâtonnage alle zehn Tage für drei Monate
- Aromenprofil: tropische und pflanzliche Noten, kandierte Zitrusfrüchte, mineralisches, anhaltendes und würziges Finale
- Speiseempfehlung: servieren bei 12–14 °C zu magerem Fisch, Jakobsmuscheln in Lauchsauce, gereiftem Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Sauvignon Voglar von Peter Dipoli ist ein stiller Weißwein, der den Charakter des Südtiroler Terroirs getreu widerspiegelt. Im Glas zeigt er sich in einem intensiven strohgelb mit goldenen Reflexen. Das aromatische Profil offenbart Noten von tropischen Früchten, vegetale Anklänge und kandierte Zitrusfrüchte, bereichert durch salzige Nuancen. Am Gaumen bietet er ein perfektes Gleichgewicht zwischen den weichen und cremigen Komponenten und einer lebendigen, frischen und würzigen Ader, die in einem langen Nachhall endet.
Herkunft
Dieser Sauvignon stammt aus der Gegend von Voglar, einem historischen Flurnamen der Weinberge in der Gemeinde Neumarkt in Südtirol. Die Reben wachsen auf einer Höhe zwischen fünfhundert und sechshundert Metern und profitieren von einem Mikroklima, das die vollständige Reifung der Trauben begünstigt, ohne deren natürliche Frische zu beeinträchtigen. Die sandigen Böden sind durch einen hohen Anteil an kalkhaltigem Dolomitgestein geprägt. Diese Zusammensetzung verleiht dem Wein ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial und eine ausgeprägte mineralische Note.
Wie er hergestellt wird
Die Produktion beginnt mit der Lese, die zwischen Mitte und Ende September erfolgt. Die alkoholische Gärung findet in großen Akazienfässern statt. Um die natürliche geschmackliche Spannung zu bewahren, wird keine malolaktische Gärung durchgeführt. Der Wein verbleibt bis Mai auf der eigenen Hefe in denselben Fässern und entwickelt durch ein sorgfältiges regelmäßiges Bâtonnage in den ersten Monaten zusätzliche Komplexität. Der Prozess endet mit einer weiteren Reifung im Keller, wodurch der Wein seine vollständige strukturelle Ausgewogenheit erreicht.
Geschichte und Wissenswertes
Der Voglar, was im lokalen Dialekt Herd bedeutet, verkörpert die Seele des Weinguts, das 1987 von Peter Dipoli in Neumarkt gegründet wurde. In diesem außergewöhnlichen Südtiroler Gebiet, das zwischen 500 und 600 Metern über dem Meeresspiegel liegt, wurde die traditionelle Vernatsch-Traube mutig durch einen reinsortigen Sauvignon Blanc ersetzt. Diese Entscheidung basiert auf gründlichen Studien, die zeigen, dass der Boden, der reich an Dolomitkalk ist, die Säure und die komplexen Aromen der Trauben am besten bewahrt und so ein prestigeträchtiges Etikett hervorbringt, das für den Jahrgang 2021 mit 95 Punkten Vinous ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
-
2021
95/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1987
- Oenologe: Peter Dipoli
- Flaschen produziert: 40.000
- Hektar: 5
| Name | Dipoli Alto Adige Sauvignon Voglar 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Dipoli Peter |
| Geschichte | und WissenswertesDer Voglar, was im lokalen Dialekt Herd bedeutet, verkörpert die Seele des Weinguts, das 1987 von Peter Dipoli in Neumarkt gegründet wurde. In diesem außergewöhnlichen Südtiroler Gebiet, das zwischen 500 und 600 Metern über dem Meeresspiegel liegt, wurde die traditionelle Vernatsch-Traube mutig durch einen reinsortigen Sauvignon Blanc ersetzt. Diese Entscheidung basiert auf gründlichen Studien, die zeigen, dass der Boden, der reich an Dolomitkalk ist, die Säure und die komplexen Aromen der Trauben am besten bewahrt und so ein prestigeträchtiges Etikett hervorbringt, das für den Jahrgang 2021 mit 95 Punkten Vinous ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Voglar, Neumarkt (Bozen) |
| Bodenzusammensetzung | Sandiger Boden mit hohem Anteil an Kalkskelett dolomitischen Ursprungs |
| Anbausystem | Cordone semplice (Guyot) |
| Pflanzen pro Hektar | 5.000–7.500 |
| Ernte | Mitte/Ende September |
| Gärung | Etwa zehn Tage |
| Produktionsverfahren | Alkoholische Gärung in großen Akazienfässern; Reifung auf der Hefe mit regelmäßiger Bâtonnage; malolaktische Gärung vermieden. |
| Weinbereitung | Die alkoholische Gärung dauert etwa zehn Tage und findet in großen Akazienfässern von 19 bis 58 hl statt. Die malolaktische Gärung wird vermieden und der Wein bleibt bis zum Mai nach der Lese auf der Feinhefe in den Fässern. In den ersten drei Monaten nach der Gärung wird alle zehn Tage ein Bâtonnage durchgeführt. Anschließend wird der Wein abgefüllt und bleibt bis Januar des folgenden Jahres vor dem Verkauf im Keller. |
| Reifung | Der Wein bleibt bis Mai nach der Lese auf der Feinhefe im Fass; in den ersten 3 Monaten nach der Gärung wird alle 10 Tage ein Bâtonnage durchgeführt; anschließend wird er abgefüllt und bis Januar des folgenden Jahres im Keller gereift, bevor er in den Handel kommt. |
| Allergene | Enthält Sulfite |