Moscato del Molise Passito Apianae 0.5L 2020

Welche Art von Wein ist das

Apianae, hergestellt von Di Majo Norante, ist ein süßer und aromatischer Passito-Wein, der authentische Ausdruck der Moscato Bianco-Trauben, die lokal auch als Moscato Reale bekannt sind. Im Glas zeigt er sich in einem zarten goldgelben Farbton, bereichert durch feine bernsteinfarbene Reflexe. Das Duftprofil bietet frische und intensive Aromen, dominiert von Noten von Orangenblüten und Zitronenblütenhonig. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und reichhaltig, geprägt von einer Treue zur Rebsorte, die den offensichtlichen Restzucker mit einem charakteristischen trockenen Abgang ausbalanciert. Diese geschmackliche Struktur macht ihn ideal zur Begleitung von Blauschimmelkäse, Zartbitterschokolade und trockenem Gebäck.

Woher er stammt

Die Wurzeln dieses Weins liegen im Gebiet von Campomarino, genauer gesagt in den Spaliererziehungs-Weinbergen in der Contrada Camarda mit südöstlicher Ausrichtung. Auf etwa zweihundert Metern Höhe wachsen die Reben auf Böden mit typisch lehmig-sandiger Zusammensetzung, die entscheidend zur aromatischen Konzentration des Passito beitragen. Das Weingut pflegt eine jahrtausendealte Geschichte, die bis ins 2. Jahrhundert v. Chr. zurückreicht und mit einer Rebsorte verbunden ist, die historisch als Apicia oder Apicius bekannt war. Aus diesem alten Erbe stammt der Name Apianae, der die historische Verbindung zwischen dem lokalen Weinbau und dem authentischen Moscato aus Molise würdigt.

Wie er hergestellt wird

Der Produktionsprozess beginnt zwischen Ende Oktober und November, wenn die Trauben zum Rosinieren am Stock belassen werden, um die natürliche Konzentration von Zucker und Extrakt zu fördern. Im Weinkeller wird die Vinifikation mit einer Phase der Kaltmazeration und einer sanften Ganztraubenpressung fortgesetzt, um die Primäraromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt langsam und bei kontrollierter Temperatur, während der biologische Säureabbau in Fässern abgeschlossen wird. Zur Definition seiner Struktur reift der Wein ein Jahr lang in Edelstahltanks und vollendet seinen Weg mit weiteren sechs Monaten finaler Reifung.