Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019

Welche Art von Wein ist das

Der Castello di Ama San Lorenzo ist ein toskanischer Rotwein, der den Höhepunkt der Unternehmensproduktion im Kontext des Chianti Classico darstellt. Diese Cuvée aus Sangiovese, Merlot und Malvasia Nera präsentiert sich mit einer tief rubinroten Farbe und violetten Reflexen. In der Nase offenbart er ein komplexes Profil, in dem intensive Aromen von Waldbeeren, Pflaume und Kirsche mit würzigen Noten und Lederanklängen verwoben sind. Am Gaumen zeigt er eine harmonische und umhüllende Struktur, getragen von samtenen Tanninen und einer vibrierenden Frische, die in ein anhaltendes und elegantes Finale übergeht.

Herkunft

Dieser Wein entsteht in den renommierten eigenen Weinbergen in Gaiole in Chianti, im historischen Herzen der Herkunftsbezeichnung. Die Reben wachsen in Höhenlagen zwischen 460 und 525 Metern und profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Die ton- und kalkhaltigen Böden, reich an Steinen, sorgen für eine ausgezeichnete Wasserableitung. Die bedeutenden Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ermöglichen den Trauben eine perfekte Reife und verleihen dem Wein Ausgewogenheit und eine klare aromatische Definition.

Herstellung

Die manuelle Lese garantiert die Auswahl nur der besten Trauben, die je nach Sorte separat vinifiziert werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung ausschließlich einheimischer Hefen. Während der Maischegärung werden manuelle Überpumpungen durchgeführt, um Farbe und Strukturkomponenten zu extrahieren. Der biologische Säureabbau findet in Fässern statt. Nach der Assemblage der Cuvée reift der Wein in feinkörnigen Eichenfässern, ein entscheidender Schritt, der seinen Charakter verfeinert und eine außergewöhnliche Reifefähigkeit garantiert.