Castello della Sala (Antinori)
Cervaro della Sala 2024
| Bezeichnung | Umbria IGT |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Umbien (Italien) |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Reifung | Im Februar wird der Chardonnay wieder in Stahlfässer umgefüllt, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der separat und ohne Holz vinifiziert wird. Der Cervaro della Sala reift dann für einige Monate in der Flasche. |
| Jahrgang | 2024 |
| Produktname | Cervaro della Sala 2024 |
| Farbe | Blass strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. |
| Parfüm | In der Nase entfalten sich zitrusartige Noten von rosa Pampelmuse, begleitet von blumigen Anklängen an Holunderblüten und Kamille; es folgen zarte Aromen von Vanille, Vanillepudding und eine typische mineralische Nuance von Feuerstein, das Markenzeichen des Chardonnay aus dem Castello della Sala. |
| Geschmack | Am Gaumen ist er straff und elegant und zeichnet sich durch Noten von gerösteten Mandeln, weißem Pfeffer und Ingwer aus; die würzige Textur wird durch Frische gut ausgeglichen. Ein Jahrgang, der sich durch seine geschmackliche Präzision auszeichnet, der in der Lage ist, Energie und Finesse zu vereinen, und der die Berufung des Cervaro della Sala bestätigt, sich mit der Zeit anmutig zu entwickeln. |
| Region | Umbien |
| Land | Italien |
Beschreibung
Der Name Cervaro stammt von der Adelsfamilie, die im 14. Jahrhundert Eigentümer des Castello della Sala war: die Monaldeschi della Cervara. Die Chardonnay-Trauben werden mit einem kleinen Anteil Grechetto zu einem Wein verschnitten, der mit der Zeit reifen soll und die Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes repräsentiert. Der Cervaro della Sala war einer der ersten italienischen Weine, der mit seinem ersten Jahrgang 1985 der malolaktischen Gärung und dem Ausbau im Barrique unterzogen wurde.
Details
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C.
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Kombinationen
- Gründungsjahr: 1940
- Oenologe: Massimiliano Pasquini
- Flaschen produziert: 866.586
- Hektar: 229
Castello della Sala ist ein Gebiet, das sich hervorragend für die Erzeugung von Weißweinen eignet, mit einer Ausnahme: Der Pinot Noir findet in diesem Terroir die idealen Bedingungen, um sich optimal zu entfalten. Das Gebiet zeichnet sich durch tendenziell lehmige, kalkhaltige Böden aus, die reich an fossilen Muscheln sind, mit Weinbergen, die der aufgehenden Sonne ausgesetzt sind, und mit ausgezeichneten Temperaturschwankungen. Mehr lesen
| Name | Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Umbria IGT |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Land | Italien |
| Region | Umbien |
| Anbieter | Castello della Sala (Antinori) |
| Herkunft | Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
| Ernte | Die Weinlese begann mit dem Chardonnay in den dritten zehn Tagen des Augusts und endete mit dem Grechetto 3 Wochen später, gegen Mitte September. Zum Zeitpunkt der waren die Trauben in einem ausgezeichneten Gesundheitszustand, perfekt reif, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker und einem besonders reichen und komplexen aromatischen Profil. |
| Weinbereitung | Der Weinkeller ist so gebaut, dass er das Prinzip der Schwerkraft voll ausnutzt und die Trauben ohne mechanische Eingriffe durch Pumpen bearbeitet und mazeriert werden können. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, damit die Früchte unversehrt in den Keller gelangen und nicht durch die höheren Temperaturen des Tages belastet werden. Die Moste, die aus einer etwa vierstündigen Pellikularmazeration der Trauben bei 10 °C stammen, werden durch Schwerkraft in Dekantiergefäße umgefüllt, wo sie sich klären, bevor sie in Barriques umgefüllt werden, wo die alkoholische Gärung und anschließend eine teilweise malolaktische Gärung stattfindet. |
| Reifung | Im Februar wird der Chardonnay wieder in Stahlfässer umgefüllt, um sich mit dem Grechetto zu vereinen, der separat und ohne Holz vinifiziert wird. Der Cervaro della Sala reift dann für einige Monate in der Flasche. |
| Allergene | Enthält Sulfite |