Occhione 2025

Was für ein Wein es ist

Campo di Sasso Occhione Vermentino von der Tenuta Campo di Sasso ist ein Weißwein mit der geschützten geografischen Angabe (IGT) und mediterranem Charme, ein reiner Ausdruck des in der Toskana angebauten Vermentino. Im Glas präsentiert er sich in einem brillanten Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen, während das Duftprofil frisch und weit gefächert ist, geprägt von Noten von Zeder und Grapefruit, die mit floralen Nuancen und balsamischen Akzenten von Minze und Salbei verschmelzen. Am Gaumen zeigt er sich saftig und direkt, unterstützt von einer lebendigen Säure, die dem Trinkfluss großen Schwung verleiht. In Edelstahl auf der Feinhefe vergoren und ausgebaut, vereint er eine ausgewogene Konzentration mit einer einhüllenden Textur und schließt mit einem langen und mineralisch-salzigen Finale ab, das den Mund erfrischt und perfekt sauber hinterlässt.

Woher er stammt

Dieser Wein stammt aus den Weinbergen von Campo di Sasso, die an der toskanischen Küste in einem Gebiet liegen, das durch die Dünen und sandigen Böden von Marina di Bibbona geprägt ist. Die Reben wachsen auf mittelschweren Böden, die überwiegend aus Sand und Kieselsteinen bestehen, ideal, um dem Schluck eine ausgeprägte Mineralität zu verleihen. Die Erziehung im Kordon-Speron-System und Guyot garantiert ein hervorragendes vegetativ-produktives Gleichgewicht. Um die aromatische Integrität der Trauben zu schützen, erfolgt die Ernte ausschließlich von Hand in den kühleren Morgenstunden. Diese sorgfältige Bewirtschaftung hebt den Charakter des toskanischen Territoriums voll hervor und liefert gesunde Früchte mit einer frühen und konzentrierten Reife.

Wie er hergestellt wird

Die gesamte Weinbereitung zielt darauf ab, die maximale Frische der Trauben zu bewahren. Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben in speziellen Kühlzellen gekühlt und streng selektiert. Eine sanfte Pressung ermöglicht es, nur den kostbaren Vorlaufmost zu gewinnen, der die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen beginnt. Der Ausbau erfolgt in Edelstahl und sieht eine einmonatige Lagerung auf der Feinhefe vor, ergänzt durch tägliches Aufrühren, gefolgt von einer weiteren Ruhephase im Tank. Diese Produktionstechnik verleiht dem Wein eine bemerkenswerte strukturelle Finesse, während seine angeborene Leichtigkeit vollständig erhalten bleibt.