Kaltern Caldaro
Kerner Carned 2024
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Kerner |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Kerner |
| Reifung | Auf der Feinhefe im Edelstahltank für 5 Monate, Filtration und Abfüllung im März. |
- Aromenprofil: Noten von gelbem Pfirsich, Mango und Kokosmilch; intensive und brillante gelbe Farbe
- Vinifikation: 18-stündige Maischestandzeit; spontane Gärung zu 50 % im Holzfass bei 18 °C
- Ausbau: 5 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank; filtriert und im März abgefüllt
- Geschmack: voller Körper, halbtrocken und frisch; anhaltendes und großzügiges Finale mit aromatischer Fülle
- Empfohlene Begleiter: leichte Vorspeisen, Sommersalate, Spargel, gegrillter Fisch, Frischkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Carned Kerner von Kellerei Kaltern ist ein Weißwein mit intensiver gelber Farbe, der den Charakter Südtirols präzise widerspiegelt. Hergestellt aus Kerner-Trauben, bietet er ein aromatisches Bouquet, das durch klare Noten von gelbem Pfirsich, Mango und Kokosmilch bereichert wird. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, gut ausbalanciert durch eine angenehme Frische und zeichnet sich durch ein anhaltendes und weitreichendes Finale aus. Seine ausgeprägte fruchtige Harmonie macht ihn zum idealen Begleiter für leichte Vorspeisen, Spargel und Gerichte mit gegrilltem Fisch.
Herkunft
Dieser Weißwein stammt aus der Gegend um Kaltern, im Herzen Südtirols. Die Weinberge erstrecken sich an steilen, nach Süden und Südwesten ausgerichteten Hängen auf 700 Metern Höhe, eine Lage, die optimale Reifung garantiert und den Trauben eine große aromatische Fülle verleiht. Die Reben, die nach Guyot- und Pergola-Systemen erzogen werden, wurzeln in einem sandig-lehmigen Boden porphyrischen Ursprungs, angereichert mit kiesel- und kalkhaltigen Bestandteilen. Dieses besondere Boden-Klima-Profil unterstützt einen voluminösen Schluck und eine ausgewogene Frische.
Herstellung
Die Lese beginnt in den ersten Septembertagen. Nach dem Abbeeren werden die Trauben schonend gepresst und für achtzehn Stunden auf den Schalen mazeriert. Nach der natürlichen Sedimentation erfolgt die langsame Gärung bei 18 °C: Ein Teil des Mostes vergärt spontan mit wilden Hefen in Eichenfässern und bringt Struktur, während der andere Teil das aromatische Profil festigt. Der Wein reift schließlich fünf Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, bevor er filtriert und im März zur Abfüllung vorbereitet wird.
Geschichte und Wissenswertes
Der Carned Kerner Alto Adige DOC vereint das Erbe der Kellerei Kaltern, einer traditionsreichen Kellerei, die im Jahr 1900 gegründet wurde. Dieser Weißwein entsteht aus Reben, die auf 700 Metern Höhe an steilen, sonnigen Hängen gedeihen und Trauben mit ausgeprägter aromatischer Intensität hervorbringen. Unter der Leitung des Önologen Thomas Scarizuola bereichern eine 18-stündige Maischestandzeit und die teilweise spontane Gärung im Fass das sensorische Profil. Die 5-monatige Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein schließlich eine vollmundige Struktur und einen anhaltenden Nachgeschmack, für einen Schluck von absoluter Eleganz.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
08 - 10 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Kerner Carned 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Kerner |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Geschichte | und WissenswertesDer Carned Kerner Alto Adige DOC vereint das Erbe der Kellerei Kaltern, einer traditionsreichen Kellerei, die im Jahr 1900 gegründet wurde. Dieser Weißwein entsteht aus Reben, die auf 700 Metern Höhe an steilen, sonnigen Hängen gedeihen und Trauben mit ausgeprägter aromatischer Intensität hervorbringen. Unter der Leitung des Önologen Thomas Scarizuola bereichern eine 18-stündige Maischestandzeit und die teilweise spontane Gärung im Fass das sensorische Profil. Die 5-monatige Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein schließlich eine vollmundige Struktur und einen anhaltenden Nachgeschmack, für einen Schluck von absoluter Eleganz. |
| Herkunft | Kaltern (BZ) |
| Bodenzusammensetzung | Sandig-lehmiger Boden aus Porphyrverwitterung; teilweise kalkhaltige Kiesböden |
| Anbausystem | Guyot und Pergola |
| Ertrag pro Hektar | 65 hl/ha |
| Ernte | Ab Anfang September |
| Gärtemperatur | 18 °C |
| Produktionsverfahren | Wilde Hefen; Mazeration auf den Häuten (18 Stunden); Spontangärung (50%) im Eichenfass |
| Weinbereitung | Sanftes Pressen der entrappten Trauben, Maischestandzeit für 18 Stunden, natürliche Sedimentation, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18 °C (50 % spontan im Eichenfass), Reifung auf der Feinhefe im Edelstahltank für 5 Monate, Filtration und Abfüllung im März. |
| Reifung | Auf der Feinhefe im Edelstahltank für 5 Monate, Filtration und Abfüllung im März. |
| Gesamtsäure | 6.1 gr/L |
| Restzucker | 4.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |