Cavit
Chardonnay Trentino 2025
| Bezeichnung | DOC Trentino Chardonnay |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | auf der Hefe (30 % in französischen Eichenbarriques und 70 % im Edelstahltank), anschließend Kaltabfüllung und weitere in der Flasche vor dem Verkauf. |
- Jahrgang und Bezeichnung: Trentino DOC 2025, reinsortiger Chardonnay, 13 % vol, 0,75-l-Flasche
- Aromenprofil: Noten von gelbem Apfel, Aprikose, Ananas und Anklänge von feinem Gebäck
- Sorgfältige Vinifikation: manuelle Lese, Kaltmazeration für 5 Stunden, schonende Pressung
- Reifung auf der Hefe: 30 % in französischer Eichenbarrique, 70 % im Edelstahltank; langer und anhaltender Abgang
- Speiseempfehlungen: Krustentiere, fetter Fisch, Lachs, Pilzrisotto, Pasta mit Meeresfrüchten
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Bottega Vinai Chardonnay ist ein stiller Weißwein von Cavit, der die Identität des Trentino widerspiegelt. Im Glas zeigt der Chardonnay ein intensives aromatisches Profil mit deutlichen Noten von gelbem Apfel, Aprikose und Ananas. Der teilweise Ausbau im Holz verleiht ihm feine Noten von feinem Gebäck. Am Gaumen bietet er einen umhüllenden und strukturierten Geschmack und bewahrt bis zum anhaltenden Abgang ein solides Gleichgewicht. Diese reiche Ausprägung spiegelt den sortentypischen Charakter getreu wider.
Herkunft
Die Trauben stammen aus dem Trentino, von den Hügeln von Santa Margherita di Ala in der Vallagarina und dem Valle dei Laghi nördlich des Gardasees. Das sub-mediterrane Klima sorgt für eine gleichmäßige Reifung und fördert die aromatische Entwicklung der Trauben. In Santa Margherita schlagen die Reben Wurzeln in alten Schwemmkegeln mit lehmig-tonigen Böden, während im Valle dei Laghi alluviale Böden mit lehmig-sandiger und kiesiger Zusammensetzung vorherrschen. Diese pedoklimatische Synergie prägt die Intensität und Fülle des Weins.
Herstellung
Nach einer sorgfältigen manuellen Lese durchlaufen die Trauben eine Kaltmazeration von einigen Stunden, um die Aromaausbeute zu maximieren. Es folgt eine sanfte Pressung des Mostes, der anschließend in Edelstahltanks und Holz zur Gärung gebracht wird. Die anschließende Reifung auf der Hefe erfolgt in Edelstahl und in Fässern aus französischer Eiche, was der Struktur die richtige Tiefe verleiht. Die Abfüllung und eine weitere Ruhephase in der Flasche runden den Produktionsprozess ab.
Geschichte und Wissenswertes
Das Chardonnay wurde Ende des 19. Jahrhunderts im Trentino eingeführt und entfaltet seine natürliche Eleganz zwischen der Vallagarina und dem Valle dei Laghi. Die Linie Bottega Vinai, die von Cavit exklusiv für die Gastronomie geschaffen wurde, feiert diese Berufung mit dem prestigeträchtigen Jahrgang 2025. Dieser vollmundige stille Weißwein, ausgezeichnet mit der Goldmedaille beim Berliner Wine Trophy, vereint die jahrhundertealte Tradition der Region mit einer strengen Produktionsmethode. Dank der sorgfältigen manuellen Lese bietet jedes Glas ein ausgewogenes und reichhaltiges Geschmackserlebnis.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1950
- Oenologe: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hektar: 6.350
Heute sammelt, prüft und selektiert Cavit die von den angeschlossenen Genossenschaften hergestellten Grundweine und kontrolliert sämtliche Phasen: von der Veredelung bis zur Abfüllung, und all dies unter Rücksichtnahme auf die Umwelt.
Cavit arbeitet mit dem renommierten Istituto Agrario di San Michele all’Adige – Fondazione Edmund Mach (Landwirtschaftliches Institut von San Michele all’Adige – Stiftung Edmund Mach), das die qualifiziertesten Fachleute ausbildet, sowie mit weiteren nationalen önologischen Forschungszentren zusammen.
Das Ergebnis ist eine durch zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen prämierte Qualität.
Die Geschichte von Cavit beginnt 1950, als sich einige Winzer, der Einzigartigkeit ihres Landes bewusst und mit dem Wunsch der Aufwertung ihrer Produkte, zusammenschließen und einen Verbund von Winzergenossenschaften, den Keim von Cavit, ins Leben rufen.
Der Verbund entsteht zur Unterstützung der angeschlossenen Genossenschaften und Förderung der "Kultur" des Qualitätsweines in der gesamten Region, und unterstützt die Winzer in allen Phasen ihrer Arbeit.
1957 wird die technische Funktion durch die geschäftliche Funktion ergänzt: der Verbund hat sich eine eigene Kellerei zugelegt, um den wachsenden Bedürfnissen seiner Mitglieder gerecht zu werden.
1964 wird der derzeitige Standort in Ravina di Trento eingerichtet, der seit 1977 bis auf die heutigen 80.000 m² erweitert wird.
Von da an wurde Cavit zur Anlaufstelle für die Trentiner Weinproduktion.
Cavit gehört heute zu den größten Betrieben in der Weinindustrie und ist national und auch international erfolgreich. Der Hauptsitz befindet sich in Ravina, wo sich ebenfalls die Produktion und die Logistik befinden, die die Kellereien für die stillen und Schaumweine, sowie eine Enothek beherbergt. Cavit ist auch Eigentümer von Maso Toresella am Toblinosee ist, das für Betriebsausflüge und Zusammenkünfte genutzt wird.
Mehr lesen
| Name | Bottega Vinai Chardonnay Trentino 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Trentino DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Cavit |
| Geschichte | und WissenswertesDas Chardonnay wurde Ende des 19. Jahrhunderts im Trentino eingeführt und entfaltet seine natürliche Eleganz zwischen der Vallagarina und dem Valle dei Laghi. Die Linie Bottega Vinai, die von Cavit exklusiv für die Gastronomie geschaffen wurde, feiert diese Berufung mit dem prestigeträchtigen Jahrgang 2025. Dieser vollmundige stille Weißwein, ausgezeichnet mit der Goldmedaille beim Berliner Wine Trophy, vereint die jahrhundertealte Tradition der Region mit einer strengen Produktionsmethode. Dank der sorgfältigen manuellen Lese bietet jedes Glas ein ausgewogenes und reichhaltiges Geschmackserlebnis. |
| Herkunft | Hügel von Santa Margherita di Ala in der Vallagarina und Valle dei Laghi nördlich des Gardasees |
| Klima | Submediterran |
| Bodenzusammensetzung | In der Gegend von Santa Margherita befinden sich die Weinberge auf alten Schwemmfächern mit braunen, wenig tiefgründigen Böden, die reich an Steinen und mit lehmig-toniger Matrix sind. Im Valle dei Laghi hingegen findet man mittelgründige, alluviale Böden, die reich an Steinen und mit einer sandig-lehmig-kiesigen Matrix ausgestattet sind. |
| Ertrag pro Hektar | 70 hl |
| Ernte | Die von Hand bei perfekter Reife gelesenen Trauben werden in den Weinkeller gebracht, um sofort gepresst und entrappt zu werden. |
| Produktionsverfahren | Manuelle Weinlese; Kaltmazeration (Most und Schalen) für etwa 5 Stunden; sanfte Pressung; teilweise Gärung in Barrique und teilweise in Edelstahltank; Reifung auf der Hefe (30% in französischen Eichenbarriques, 70% in Edelstahl) und anschließende Flaschenreifung; Kaltabfüllung |
| Weinbereitung | Manuelle Lese; Kaltmazeration (Most und Schalen) für etwa 5 Stunden; sanfte Pressung; teilweise Gärung in Barrique und teilweise in Edelstahltank; Reifung auf der Hefe (30% in französischen Eichenbarriques, 70% in Edelstahl) und anschließende Flaschenreifung. |
| Reifung | auf der Hefe (30 % in französischen Eichenbarriques und 70 % im Edelstahltank), anschließend Kaltabfüllung und weitere in der Flasche vor dem Verkauf. |
| Gesamtsäure | 5.8 gr/L |
| Trockenextrakt | 22.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |