Praepositus Gruner Veltliner 2023

Welche Art von Wein ist das

Praepositus Grüner Veltliner von der Abtei Neustift ist ein Weißwein, der die Eleganz des Eisacktals in Südtirol widerspiegelt. Hergestellt aus Grüner Veltliner-Trauben, zeichnet er sich durch seine goldgelbe Farbe aus. In der Nase entfalten sich Aromen von reifem Apfel und Quitte, verwoben mit Noten von Honig und Kümmel. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und großzügig, getragen von einer ausgeprägten Fruchtigkeit und einer intensiven Würze von Anis und Pfeffer. Der Trinkfluss, geprägt von einem weichen Auftakt, offenbart einen salzigen und mineralischen Charakter und eignet sich hervorragend als Begleiter zu Krustentieren, weißem Fisch und Weichkäse.

Herkunft

Dieser Weißwein entsteht in Südtirol an den steilen Hängen rund um Brixen und Vahrn. Die Reben wachsen auf 650 bis 700 Metern Höhe mit einer sonnigen Süd- und Südwestlage. Die Böden bestehen aus durchlässigen Moränenschichten, angereichert mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Diese Böden, kombiniert mit dem alpinen Mikroklima des Talkessels, begünstigen eine langsame Reifung der Trauben. Die Abtei Neustift hebt dieses alpine Terroir hervor und bringt die Frische und die ausgeprägte mineralische Prägung des Tals ins Glas.

Herstellung

Die Lese erfolgt Mitte Oktober, gefolgt von der Gärung bei 17 °C mit natürlichen und ausgewählten Hefen. Der Prozess findet sowohl im Edelstahltank als auch in Eichenfässern statt und vereint aromatische Reinheit mit tiefer Komplexität. Der Wein reift in denselben Behältern, bevor er eine entscheidende Flaschenreife von neun Monaten erhält. Dieser Weg integriert die verschiedenen Komponenten perfekt, balanciert die Fruchtfülle mit der lebendigen natürlichen Säure und ergibt ein langlebiges Glas mit klarer regionaler Identität.