| Vitigni |
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Croatina |
| Ubicazione |
Vigneto di Turano e vigneto di Monte Caro |
| Clima |
Altitudine: 150-300 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Composizione molto calcarea con alcalinità moderata ed una esplorazione della profondità delle radici media. |
| Vendemmia |
Le uve vengono attentamente selezionate e riposte in piccole casse di plastica di circa 5-6 kg. e successivamente riposte in appositi locali di appassimento (fruttaio) con la possibilità del controllo dell’umidità. Qui resteranno per un periodo di ca. 3 mesi dove avverrà un calo del 30 % del peso della parte umida ma una grande concentrazione di tutte le componenti essenziali dell’ acino. |
| Vinificazione |
La vinificazione viene effettuata in serbatoi in acciaio inox, a temperatura controllata, dove nel corso di ca 20-30 giorni di macerazione, con interventi di follatura e delestage, nasce il vino nuovo. |
| Affinamento |
Dopo la svinatura si favorisce lo svolgimento della fermentazione malolattica e quindi i vini vengono trasferiti in legno di varia capacita’, essenza e provenienza. Le botti usate sono di capacita’ di 20-25 hl i fusti di 500 litri ed infine barriques da 225 litri I regolari travasi, le cure di cantina ed i successivi assemblaggi durante il periodo dei 25 mesi di maturazione conferiscono al vino equilibrio e rotondita’ dei tannini. |
| Abbinamento |
Cacciagione di tutti i tipi, stufati, carni rosse alla griglia, formaggi a stagionatura lunga anche leggermente piccanti. |
| In offerta |
Prezzo I Saltari Amarone della Valpolicella Riserva 2015 CHF 50,48
IVA inc.
|