| Tipologia |
Bianco spumante metodo classico |
| Vitigni |
30% Chardonnay, 70% Pinot Nero |
| Vinificazione |
Vinificato in legno per il 20%, subisce una fermentazione naturale senza lieviti aggiunti, solo lieviti indigeni. Primo élevage sui lieviti che dura circa un anno senza bruciare le tappe; il vino si chiarifica lentamente come si faceva 50 anni fa. Messa in bottiglia senza filtraggio nè collatura. Dosage 3/4 g/l. |