Vincent Couche Champagne Eclipsia Extra Brut
"Eclipsia" est une cuvée Brut issue de l'union de trois millésimes différents qui, une fois assemblés par Vincent Couche, vieillissent pendant trois bonnes années sur levures en bouteille. Il s'agit d'un champagne dont l'assemblage final présente une prédominance de pinot noir sur le chardonnay et dont les raisins sont cultivés selon des pratiques biodynamiques certifiées. Dans la cave, les fermentation ont lieu spontanément, et la refermentation a lieu en bouteille, comme c'est la règle pour la production selon la méthode Champenoise. Un mousseux français dont le mot d'ordre est "harmonie", où coexistent fraîcheur et complexité aromatique, pour un produit de grande classe.