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Vins trebbiano toscano gâteaux et desserts

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À propos de Trebbiano Toscano

Cépage Trebbiano Toscano
Synonymes albano, biancame, bobiano, castelli romani, procanico, santoro e altri in Italia; saint-emilion, ugnì blanc, rossan de Nice in Francia.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Aromaticité Neutre
Vigueur Excellente
Maturation Première et deuxième décade d'octobre.
Productivité Très abondante et constante, surtout dans les clones sélectionnés.
Zones de culture Le Trebbiano Toscano est l'un des cépages les plus répandus au niveau national. Il est cultivé sur plus de 61 000 ha dans presque toutes les régions, bien qu'il soit surtout présent en Toscane, dans le Latium et en Ombrie.
Histoire Le cépage Trebbiano Toscano partage une origine commune avec les autres cépages de la famille Trebbiani, connus en Italie depuis l'époque romaine. Leur nom dérive de "Trebula", qui signifie ferme (Pline l'Ancien décrit un "Vinum Trebulanum" qui, selon cette interprétation, signifie "vin de village" ou "vino casareccio"). Il n'est pas toujours facile de distinguer les différents clones, qui portent un nom indiquant souvent leur ancienneté ou leur zone de plus grande diffusion. L'histoire a amené le Trebbiano Toscano en France, sous le nom d'Ugni Blanc, où il est à la base de la production de Cognac et d'Armagnac, probablement à la suite de l'installation du Pape en Avignon au XIVe siècle. D'autres datent sa diffusion au-delà des Alpes du mariage de Catherine de Médicis avec Henri II de Valois, roi de France.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : grande ou moyenne ; pentagonale, quinquelobée ; sinus pétiolaire fermé en forme de lyre à bords superposés ; sinus latéraux supérieurs à bords superposés ; sinus latéraux inférieurs à bords parallèles ou en forme de V étroit ; lobes plats ; angle au sommet des lobes, aigu ; limbe plat, parfois légèrement courbé vers l'avant-toit, à surface boursouflée et quelque peu ondulée ; page supérieure glabre, de couleur vert moyen, terne ou moyennement brillante, avec des nervures vert clair ; page inférieure fortement arachnoïde ou duveteuse, gris-vert clair, avec des nervures de premier, deuxième et troisième ordre proéminentes ; dents latérales très prononcées, convexes, parfois aussi irrégulières, avec une base large. Grappe : grande ou moyenne (18-25 cm de long et parfois plus) ; d'aspect semi-compact ou semi-dispersé, allongée avec une ou deux ailes ; pédoncule visible, herbacé ou semi-ligneux, de longueur moyenne, vert ou noisette, grossier ; pédoncule vert. Baies : moyenne (diamètre mm 13-15), discoïde ou sphéroïde, de forme assez régulière et uniforme ; ombilic parfois persistant, mais pas toujours ; peau plus ou moins pruineuse, jaune-vert ou jaune-rougeâtre, selon le clone, beaucoup plus résistante que celle de la "Malvasia del Chianti chair juteuse, moyennement ferme ; saveur neutre ; pédicelle de longueur moyenne (6-8 mm) et de couleur verte, bien visible, moins grossier que celui de la "Malvasia", de couleur verte ; pinceau moyen, mais parfois court, de couleur vert clair, translucide, peu résistant au détachement.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le vin issu du Trebbiano Toscano est de couleur jaune paille, le bouquet est assez intense et fruité, et le goût montre une structure discrète et un bon équilibre.
Notes Résistance aux maladies : il présente une résistance normale aux parasites courants de la vigne ; les raisins peuvent être conservés assez facilement dans le fruttaio.

Images Trebbiano Toscano

Trebbiano Toscano 1
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