| Emplacement |
Petite zone vallonnée à Vinci (Florence). |
| Composition du sol |
Alluvions pliocéniques, riche en coquillage. |
| Système d'élevage |
Principalement Guyot, mais aussi cordon et arc toscan pour les vignobles les plus anciens. |
| Vendanges |
Les raisins de Trebbiano pour notre Vin Santo sont récoltés à la main, placés dans de petits récipients et mis à sécher sur des nattes en paille dans des locaux secs et bien ventilés jusqu'en Février suivant la récolte. Les raisins secs sont pressés et vinifiés de manière traditionnelle. |
| Vinification |
Les raisins secs sont pressés et vinifiés de manière traditionnelle. Le moût obtenu est soutiré dans de petits fûts de chêne, appelés "caratelli", où il reste pendant quatre ans pour fermenter lentement, à cause des niveaux élevés de sucre, et pour vieillir. Les caratelli sont conservés dans la vinsantaia, qui est soumise à des changements extrêmes de température en hiver et en été. |
| Affinage |
Le moût obtenu est soutiré dans de petits fûts de chêne (caratelli), où il reste pendant quatre ans pour fermenter lentement à cause des niveaux élevés de sucre, et où il vieillit. Les caratelli sont conservés dans la vinsantaia, qui est soumise à des changements extrêmes de température en hiver et en été. |
| À déguster avec |
C'est un excellent vin de méditation, que vous pouvez également associer à des pâtisseries et des biscuits secs, des fromages à pâte molle. |
| En promotion |
Prix Da Vinci Vinsanto dell'Empolese 0.5L 2011 CHF 25,30
TVA incl.
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