| Cépages |
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot |
| Emplacement |
Bolgheri Castagneto Carducci (LI) |
| Climat |
Altitude : 100-300 m. a.s.l. Exposition : Sud / Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Les sols sur lesquels sont plantés les vignobles présentent des caractéristiques morphologiques variées et composites, avec une forte présence de zones calcaires riches en marnes et en pierres, et en partie argileuses. |
| Nombre de plantes par hectare |
6250 |
| Vendanges |
Les vendanges, strictement manuelles, ont commencé avec le merlot à la fin du mois d'août et se sont poursuivies à partir de septembre avec le cabernet sauvignon. |
| Température de fermentation |
26-28 °C |
| Vinification |
Les raisins et les baies ont été triés et soigneusement sélectionnés à la main à l'aide d'une table de tri. Pressurage doux et égrappage des grappes de raisin afin d'éviter l'éclatement des baies et la libération excessive de tanins. Fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, maintenue autour de 26-28°C, sans ajout de levures extérieures. La macération dans ce millésime a été d'environ 12-15 jours pour les Merlots et 10-13 jours pour les Cabernets Sauvignons, afin de limiter la libération excessive de tanins dans un millésime qui n'était certainement pas pauvre en anthocyanes. Les remontages et délestages fréquents ont permis une meilleure expression aromatique des moûts. |
| Affinage |
La fermentation malolactique, qui a commencé au début du mois de novembre, a également été entièrement réalisée dans des cuves en acier, après quoi les moûts ont été placés dans des barriques pour le vieillissement. Après la fermentation malolactique, le vin a été placé dans des barriques de chêne français et, pour une petite partie, dans des barriques de chêne américain, pendant une période de 15 mois. |
| À déguster avec |
Idéal avec les plats de viande, les fromages. |
| En promotion |
Prix Tenuta San Guido Guidalberto 2022 CHF 49,73
TVA incl.
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