| Climat |
Altitude : 370 m. a.s.l. Exposition : Sud - Ouest. |
| Composition du sol |
Mélange moyen tendant à l'argile, prolo profond riche en squelette et roche mère affleurante. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
Vendanges manuelles en caissettes à la fin du mois de septembre. |
| Vinification |
Les raisins récoltés avec soin sont sélectionnés à la main dans le vignoble et dans la cave sur un tapis de tri avant d'être fermentés avec des levures sélectionnées à une température contrôlée. La macération des peaux varie de 20 à 25 jours avec remontage à l'air jusqu'à la fin de la fermentation et pigeage manuel jusqu'au soutirage |
| Affinage |
Fermentation malolactique : spontanée dans de grands fûts de bois et dans des barriques de deuxième passage. Élevage : 24 mois en barriques de chêne français de deuxième passage et en barriques de 42 hl avec batonnage pour favoriser l'extraction des lies fines. Au moins 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
C'est un vin de grande personnalité, qui permet des accords tout aussi importants ; sa grande buvabilité le rend agréable avec des fromages affinés au goût prononcé. Il accompagne parfaitement tous les types de viande rouge, le gibier rôti avec des plumes et les sauces de viande importantes, comme la sauce de canard ou de lapin. Il se marie également bien avec les abats comme le foie ou les crostini toscans traditionnels. C'est toutefois avec le traditionnel steak de la Fiorentina que la combinaison devient parfaite. |
| En promotion |
Prix Tenuta L'Impostino Sangiovese Montecucco Viandante Riserva 2015 CHF 21,30
TVA incl.
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