| Climat |
Altitude : 300 - 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Les sols sont généralement meubles, d'origine calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000-5000 |
| Vendanges |
Première moitié de Septembre. |
| Vinification |
Les raisins, récoltés à pleine maturité et provenant de vignobles sélectionnés, sont pressés doucement et le moût qui en résulte est fermenté en acier inoxydable pendant 8-10 jours à une température contrôlée de 16-18 °C. |
| Affinage |
Le vin reste ensuite plusieurs semaines sur les levures afin de lui donner du volume et de la complexité, caractéristiques qui trouvent leur équilibre dans la phase suivante de vieillissement en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif, il accompagne parfaitement les salades de mer, les pâtes, tant de viande que de poisson, préparées avec des sauces juteuses, les soupes savoureuses et même les viandes blanches. |