Climat |
Altitude : 280-480 mètres au dessus-du niveau de la mer. Exposition : Sud, Sud-Ouest /Sud, Sud-Est. |
Composition du sol |
Les vignobles se trouvent sur cinq formations géologiques principales : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (marne), Monte Morello (albère), Dépôts marins (dépôts sableux avec de l'argile en profondeur) et Terrazzo fluviale antico (dépôts limoneux avec de l'argile). |
Système d'élevage |
Cordon de Royat et Guyot. |
Nombre de plantes par hectare |
5500-6600 |
Vendanges |
Le Sangiovese a été récolté entre fin septembre et mi-octobre. |
Température de fermentation |
24-27 °C |
Vinification |
Fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée de 24-27 °C, avec macération sur les peaux pendant 14-16 jours. |
Affinage |
18 mois en tonneaux, premier et deuxième passage. |