| Climat |
Altitude : 350-420 m. a.s.l. Exposition : sud-ouest |
| Composition du sol |
Planté sur des sols d'origine miocène, riches en calcaire et en marne grise, entrecoupés de sable fin. |
| Température de fermentation |
30-31 °C |
| Vinification |
Après les vendanges dans la deuxième décade d'octobre, la fermentation s'effectue, selon la tradition, à température contrôlée (30-31° C) dans des cuves en acier inoxydable à chapeau flottant, pendant une durée de 15 jours, avec des remontages fréquents pour optimiser l'extraction des substances polyphénoliques. La fermentation malolactique a lieu à la fin de la fermentation et après le soutirage. |
| Affinage |
3 ans dont 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 30 Hl et 12 mois en cuves d'acier. Le vin est ensuite mis en bouteille pour un vieillissement ultérieur, qui varie en fonction des caractéristiques du millésime, mais qui n'est jamais inférieur à 12 mois. |
| En promotion |
Prix Rattalino Barolo Serralunga Alba Selezione 91 2015 CHF 33,29
TVA incl.
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