| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Climat |
Faedo dans la localité de Pianezzi à 500 m. au-dessus du niveau de la mer avec exposition sud-ouest et dans la localité de Palai à 700 m. au-dessus du niveau de la mer avec exposition à Sud ; Cembra dans la localité de Valbona (vallée latérale de Val di Cembra) à une altitude de 450 m. au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Faedo se situe entre la formation permienne de la plate-forme porphyrique (roche volcanique) et les dépôts werféniens de grès, de limon, de marne, de calcaire et de dolomie. Le sol, dont la profondeur varie de 30 à 100 cm, est de type limono-calcaire et repose sur un conglomérat marneux. Valbona, par contre, a été anciennement façonnée par le retrait des glaciers et plus tard par l'érosion par le ruisseau Scorzai. Les creusements dans la roche porphyrique (d'origine volcanique) ont créé des sols sableux brun foncé riches en squelette (cailloux arrondis). |
| Système d'élevage |
"Pergoletta Trentina aperta", Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
Pergoletta Trentina aperta" avec 6000 vignes par hectare à Faedo et Guyot avec 6200 vignes par hectare à Cembra. |
| Vinification |
Fermentation et vieillissement dans de petits fûts en chêne au contact de ses propres levures avec l'effet "sablier" ; le vin doit être remué chaque semaine. |
| Affinage |
La refermentation en bouteille est effectuée au printemps à partir de vins de base provenant de deux millésimes différents et de deux cépages différents, et le dégorgement a lieu après pas moins de 36 mois sur levures. |
| À déguster avec |
Compte tenu de son caractère, non dosé et plutôt mature, il est à considérer comme un vin mousseux pour tout le repas. |
| En promotion |
Prix Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2019 CHF 42,70
TVA incl.
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