| Composition du sol |
Sol de texture moyenne avec présence de plaques de gravier. |
| Nombre de plantes par hectare |
4.000 pieds/ha |
| Vendanges |
Récolté à la main dans des caisses au moment de la maturation optimale, dans la troisième décade de septembre. |
| Température de fermentation |
10 - 28 °C |
| Vinification |
Utilisation de la technique de vinification en rouge des raisins dans des cuves spéciales en acier inoxydable à une température contrôlée de +10 à +28 °C. |
| Affinage |
8 mois en cuves inox, environ 24 mois en fûts de chêne issus d'un assemblage de différents bois (Allier, Never et Tronçais), puis 12 mois en bouteille avant la mise en vente. |
| À déguster avec |
Se marie avec des plats aux sauces nobles, excellent avec du gibier rôti ou des fromages affinés. |