| Emplacement |
Au nord-ouest de la Côte de Beaune. Les vignes entourent le village pittoresque de Savigny-lès-Beaune |
| Composition du sol |
Le sol est composé de calcaire et d'argile. |
| Température de fermentation |
Au maximum environ 30 °C. |
| Vinification |
Vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées pendant 3 semaines : macération préfermentaire à froid à environ 8 °C. Pressurage en liège et remontage pour extraire couleur et structure. Fermentation à une température maximale d'environ 30 °C. Macération post-fermentaire à 25 °C. |
| Affinage |
En fûts de chêne pendant 8-16 mois avec fermentation malolactique. 20% de fûts de chêne neufs. |
| À déguster avec |
Idéal avec les jambons secs et les viandes fines et fibreuses (lapin et bœuf). viandes fines (lapin et bœuf bouillis), ou viandes et volailles épicées (curry). viandes et volailles (curry), abats en sauce et gibier. Fromages à pâte molle : Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux... |
| En promotion |
Prix Pierre André Savigny Les Beaune Rouge 2020 CHF 29,19
TVA incl.
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