| Histoire |
La marque Nubiola fait en fait référence au nom utilisé dans le traité historique sur l'agriculture De Ruralium Commodorum (1330) de Pier Dè Crescenzi (juriste de Bologne) pour décrire l'une des meilleures vignes connues à l'époque, décrivant "une épice de raisin noir appelée Nubiola... qui est merveilleusement vineuse... et qui donne un excellent vin". Aujourd'hui, nous l'appelons Nebbiolo (Nubiola se prononce avec l'accent sur le o). |
| Climat |
Altitude : 200 à 400 m. Exposition : est, sud et ouest en fonction des différents sols. |
| Composition du sol |
Assemblage de différentes zones de la région de Barbaresco, de composition et d'origine différentes. |
| Nombre de plantes par hectare |
5,000 |
| Vinification |
Le cépage Nebbiolo, qui constitue 100 % du vin Barbaresco, est le point central de ce vin, que nous considérons comme le point de départ du Barbaresco, la base à partir de laquelle nous parvenons à la meilleure de nos deux sélections. Précisément en raison de la composition différente des sols d'origine, des techniques de vinification utilisées et de l'historicité que nous voulions exprimer avec le nom, il s'agit d'un Barbaresco très traditionnel. Il est vinifié dans des cuves en acier à température contrôlée avec des pigeages mécaniques périodiques. |
| Affinage |
En bois, en dosant les petits fûts et les grands fûts de chêne de 50 Hl en fonction des caractéristiques du millésime, toujours dans l'intention de mettre en valeur les caractéristiques variétales du Nebbiolo. |