| Composition du sol |
Sols d'origine miocène-helvetienne, riches en marnes calcaires. |
| Nombre de plantes par hectare |
4.500 pieds/ha |
| Température de fermentation |
30-32 °C |
| Vinification |
Les raisins sont égrappés, foulés et mis en fermentation à une température de 30-32 ºC, avec de nombreux remontages pour optimiser l'extraction de la couleur et des tanins. La macération dure de 10 à 12 jours. La fermentation malolactique a lieu avant la fin de l'hiver. |
| Affinage |
Au mois de janvier suivant la récolte, la maturation commence en barriques et en fûts de chêne de l'Allier de 20 et 30 hl. Le séjour dans le bois dure environ un an et, après une brève période dans des cuves en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille pour achever le processus de vieillissement. |
| À déguster avec |
Idéal avec des plats importants de viande rouge et des fromages moyennement affinés. |
| En promotion |
Prix Fontanafredda Barbaresco Coste Rubin 2019 CHF 32,21
TVA incl.
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