Emplacement |
Dans la commune de Palari, à S. Stefano Briga di Messina, s'étendent nos vignobles, plantés de cépages autochtones aux noms aussi anciens que fascinants par ce qu'ils évoquent. |
Climat |
Le microclimat est vraiment unique, car en moins de 5 km l'altitude passe de 0 à 420 m au-dessus du niveau de la mer. Ce climat et la sélection rigoureuse des raisins permettent d'obtenir moins d'un kilo par plante. Les vignes sont exposées au sud-est. |
Vinification |
Le foulage doux, la fermentation à température contrôlée, la maturation en barriques et le vieillissement ultérieur dans des salles climatisées permettent de créer ce vin de tradition ancienne. Vin rouge traditionnel, fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable avec conditionnement thermique de la fermentation et de la macération. |
Affinage |
Dans de petits fûts neufs de troncais et d'allier pour une période qui dépend de la composition structurelle du millésime. Reste en bouteille pendant au moins 18 mois. |
À déguster avec |
Accompagne : viandes rôties ou en cocotte aux saveurs méditerranéennes, gibier et chevreuil, fromages affinés. |
En promotion |
Prix Palari Faro Palari 2014 CHF 33,40
TVA incl.
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