| Emplacement |
Butera, centre-sud de la Sicile |
| Composition du sol |
Argile, limon, sable avec un bon pourcentage de squelette et présence de jusqu'à 15% de calcaire actif. |
| Système d'élevage |
Les vignes sont conduites selon la méthode du cordon éperonné, avec un système de taille spécial adapté à la circulation naturelle de la lymphe de la plante en réduisant la taille des coupes. |
| Nombre de plantes par hectare |
4200 |
| Vendanges |
A la main dans des caisses de 15 kg. Dernière semaine de septembre. |
| Technique de production |
La gestion des espaces verts est très importante, car elle est réalisée à la main avec un soin méticuleux. L'effeuillage est effectué sur le côté est, dit "côté matin", opération qui permet à la peau des baies de s'épaissir, favorise une maturation progressive à la lumière plutôt qu'à la chaleur et évite la surmaturation. Afin de garantir des niveaux de qualité élevés, un éclaircissage rigoureux est effectué, ce qui réduit considérablement les rendements à l'hectare. En outre, il a été possible d'éliminer complètement le désherbage, grâce à une habile culture en sous-rang. |
| Affinage |
Le Deliella mûrit pendant 14 mois, 90 % en grands fûts de 30 et 60 hl et 10 % en tonneaux de second passage de 350 litres. Après l'assemblage en acier, le vin mûrit en bouteille pendant environ un an. |
| À déguster avec |
Excellent avec les entrées salées, les viandes blanches et rouges grillées ou sautées, idéal avec l'agneau rôti et les fromages affinés mais sans herbes. |
| En promotion |
Prix Feudo Principi di Butera Deliella Nero d'Avola 2016 CHF 33,29
TVA incl.
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