| Vinification |
Les raisins, préalablement refroidis et vendangés à la main, sont vinifiés dans des cuves en acier thermo-conditionnées ; la macération, effectuée à une température ne dépassant pas 26 °C, dure de 8 à 10 jours. La fermentation malolactique est achevée au début de l'hiver. |
| Affinage |
Le vin est ensuite élevé en acier inoxydable pendant une période d'environ 3 mois et, après la mise en bouteille, il reste en bouteille pendant 2 mois avant d'être mis en vente. |
| À déguster avec |
Pâtes à la viande, excellent avec les viandes rouges, idéal avec les fromages affinés et moisis. |