| Emplacement |
La région du Sulcis à l'extrémité sud-ouest de la Sardaigne |
| Climat |
Le climat de la zone est méditerranéen, caractérisé par de faibles précipitations réparties de manière irrégulière tout au long de l'année et concentrées presque entièrement en automne et en hiver, par des brises fréquentes provenant de nord-nord-ouest, des températures élevées au printemps et en été, douces en automne, et variant entre le froid sec et le doux en hiver. |
| Composition du sol |
Le Syrah pousse sur des sédiments littoraux sableux déposés par les fleuves et la mer au cours du quaternaire, alternant avec des dépôts lacustres et marécageux et des étendues d'encroûtements carbonatés typiques des milieux rétro-littoraux. Il s'agit de sols argilo-limoneux à réaction alcaline, dotés d'une bonne structure et caractérisés par la présence d'un squelette constitué de cailloux ; le calcaire actif et les micro-éléments, dont ils sont très riches, renforcent la composante épicée des vins produits avec les raisins cultivés sur ces matrices. |
| Vendanges |
Entre fin septembre et début octobre. |
| Vinification |
Les raisins sont seulement pressés et le moût macère pendant 20 jours avec les peaux avec des pigeages périodiques. |
| Affinage |
Après une fermentationen acier, a lieu une période de 10 mois d'affinage et de maturation dans des tonneaux depremier et deuxième passage, complétée par au moins 6 mois d'affinage en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne très bien les plats à base de pâtes aux sauces épicées, les plats principaux à base de viande cuite au four ou au barbecue, les fromages à pâte dure. |