| Cépages |
54% Chardonnay, 36% Sauvignon, 6% Malvasia, 2% Ribolla Gialla |
| Histoire |
Ce merveilleux vin blanc de la cave Meroi, issu de la vinification de différents raisins, est produit dans les limites de la cave, sur les collines orientales du Frioul, dans la commune de Buttrio, dans la province d'Udine. Depuis 1990, le vin peut se prévaloir de la certification d'origine contrôlée DOC qui atteste de sa grande qualité. Les raisins utilisés pour sa vinification sont 50% de Pinot Grigio auxquels s'ajoutent 40% de Chardonnay et 10% de Sauvignon. La dénomination du vin Blanc di Buri est DOC, ce qui certifie son origine contrôlée. Les vignobles utilisés pour la production s'étendent sur environ 2,5 hectares et bénéficient d'une exposition optimale, orientée sud-sud-est ; ils sont plantés à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une bande comprise entre 90 et 120 mètres. Les techniques de culture sont entièrement biologiques, sans utilisation de pesticides ni d'herbicides. Le sol est de type marneux, classique dans la majeure partie de la région du Frioul, qui se prête bien, compte tenu des nombreuses similitudes avec le sol français, à la culture de raisins originaires d'au-delà des Alpes. La méthode de formation est en fait le Guyot français et la récolte a lieu assez tôt, au début du mois de septembre. Pour la récolte, on utilise la méthode manuelle avec des caisses en bois. Pour la production, on prévoit d'abord une très courte période de pressurage doux suivie d'une décantation d'un jour. La fermentation du vin a lieu dans des barriques à température contrôlée pendant environ 20 jours. Des levures sélectionnées et contrôlées sont ajoutées au processus de fermentation, mais la fermentation malolactique ne peut se produire que spontanément. La maturation dure 9 mois et se déroule dans des fûts en bois. La fermentation malolactique n'a pas lieu. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée pour garantir la clarté et l'éclat du vin. |