| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Emplacement |
Vignobles de montagne en terrasses dans la Valle di Cembra - Trentin, sur les pentes du Monte Corona dans la commune de Giovo |
| Climat |
Altitude : environ 600 m. Exposition : Ouest. |
| Système d'élevage |
Trentine Pergola cassée simple et Guyot. |
| Vendanges |
Vendanges manuelles à la mi-septembre, sélection manuelle minutieuse des raisins et pressurage doux des grappes entières. |
| Vinification |
Utilisation exclusive de la fleur de moût. Fermentation et vieillissement d'environ 80 % dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et, pour le reste, dans des tonneaux de 500 litres, où se produit également la fermentation malolactique. |
| Affinage |
Fermentation secondaire en bouteille selon le Metodo Classico et vieillissement ultérieur sur les lies pendant plus de 42 mois à température constante dans une cave souterraine. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée au dégorgement afin de respecter son caractère dolomitique. |
| En promotion |
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TVA incl.
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