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À propos de Fiano

Cépage Fiano
Synonymes fiore mendillo, fiana o foiana, Santa Sofia, latino bianco, minutola.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Aromaticité Neutre
Vigueur Bonne
Maturation Fin septembre, début octobre.
Productivité Régulier (qli 60-80 par ha). est sujet au millerandage, s'il pleut en juin, au moment de la floraison. Les raisins se conservent bien sur la vigne.
Zones de culture Très répandu dans la province d'Avellino et dans la région des Murge, dans les Pouilles.
Histoire Le nom de Fiano semble dériver du nom d'une population ligure des Alpes Apuanes qui, envahie par les Romains, a émigré en Campanie au deuxième siècle avant J.-C. Dans cet exode, il semble que les Ligures aient été les premiers à s'installer en Campanie. Dans cet exode, ils semblent avoir apporté avec eux la vigne des Apuanes, qui deviendra plus tard Apiano, puis Afiano et enfin Fiano. La présence du Fiano est attestée depuis le XIXe siècle non seulement en Irpinia, mais aussi dans la province de Caserte, dans les Pouilles et en Basilicate. Auparavant, il était certainement aussi répandu dans le reste de la Campanie. La présence du fiano dans les Pouilles remonte à Charles II d'Anjou qui, vers la fin du XIIIe siècle, fit importer 16 000 plants de fiano de Cava dei Tirreni à Manfredonia. Il est toutefois probable qu'il était également présent sur le sol des Pouilles à une époque antérieure.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : orbiculaire, de taille moyenne, tri- ou pentalobée avec des lobes à peine annulaires ; sinus pétiolaire ouvert en V ou en U ; sinus latéraux fermés en lyre avec des marges à peine superposées et souvent inégales ; face supérieure glabre, face inférieure cotonneuse avec des nervures arachnoïdes de premier et deuxième ordre, de troisième ordre cotonneuses ; limbe plat ; lobes révolutés, avec un angle droit ou obtus au sommet ; surface de la marge lisse ; nervures vert clair sur la face inférieure, vert plus intense sur la face supérieure ; dents latérales peu prononcées, irrégulières, marge convexe et plate-convexe, base large ; vert clair sur la face supérieure et vert blanchâtre sur la face inférieure, brillant terne ; marge épaisse ; nervures de quatrième ordre connues pour être saillantes. Grappe : petite à moyenne (10-20 cm, 70-150 g), serrée ou moyennement serrée, pyramidale, avec une aile bien développée ; pédoncule visible, herbacé ou semi-ligneux, grand ; pédicelles verts, de taille moyenne ; cercine évidente, vert-brun ; brosse courte, verte ; séparation de la baie assez facile. Baie : moyenne, ellipsoïdale, section régulière ; ombilic persistant ; peau peu pruineuse, jaune doré avec des nuances ambrées sur la partie exposée au soleil, texture coriace ; jus incolore et sucré ; chair légèrement croquante.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le vin Fiano a une couleur paille intense et développe d'excellents arômes de noisette grillée, de fruits blancs comme la poire et d'épices douces pour terminer la note du nez. Il est également structuré, aromatique et persistant en bouche, exprimant un jugement global très positif, complexe et d'une importance considérable, y compris au niveau international.
Notes Ce vin mérite des accords importants comme les crustacés, les fruits de mer ou les grands plats de pâtes au poisson de la tradition campanienne comme les savoureux spaghetti allo scoglio. Il se marie également bien avec les fromages à pâte molle et les viandes blanches.

Images Fiano

Fiano 1
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