| Cépages |
30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Emplacement |
Marano di Valpolicella (VR) |
| Vendanges |
Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main à la fin du mois de septembre et sont laissés à sécher sur des claies jusqu'en février, afin d'augmenter le pourcentage d'arômes et de composés phénoliques. |
| Vinification |
Les raisins sont ensuite vinifiés dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ une semaine, où le moût fermente. Des remontages sont effectués deux fois par jour, ainsi qu'un délestage à mi-parcours du processus de fermentation. Le vin est ensuite soutiré 5 à 6 fois sans être filtré. Il repose ensuite dans des fûts de chêne pendant environ 36 mois, puis dans des barriques de deuxième passage. Il est ensuite mis en bouteille 4/5 ans plus tard. |
| Affinage |
En fûts de chêne français pendant au moins 3 ans. |
| À déguster avec |
Pour son caractère unique, il est considéré comme un grand "vin de méditation". |
| En promotion |
Prix Clementi Amarone della Valpolicella Classico 2011 CHF 55,46
TVA incl.
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