| Cépages |
85% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon |
| Climat |
Terrain entièrement orienté au sud, légèrement en pente. |
| Composition du sol |
Sédiments argilo-silteux entrecoupés de sables, hydromorphie profonde. |
| Système d'élevage |
Cordon bilatéral éperonné. |
| Vinification |
Dans nos caves de Montepulciano/ Chianciano, dans des cuves en ciment de petite capacité, en présence de levures indigènes. Nous avons soumis la masse à de fréquents brassages et aérations, en la maintenant à des températures de 25-30 °C. La macération a duré 15 jours. |
| Affinage |
En fûts neufs de petite capacité (l.225) de chêne français et américain. |
| À déguster avec |
Grands rôtis, grillades, en particulier le steak florentin. |