| Climat |
Altitude : 320 m. Exposition : Est/Sud-Est. |
| Composition du sol |
Argilo-calcaire, calcaire-siliceux. |
| Vendanges |
100% à la main en caisses, deuxième semaine de septembre. |
| Température de fermentation |
26 °C |
| Vinification |
Foulage et égrappage doux, macération préfermentaire à froid pendant 48 heures et déléstage, fermentation et macération sur les peaux pendant environ 20 jours à température contrôlée (26 °C9). Les remontages sont effectués au moins 5 fois par jour pour favoriser l'extraction de la couleur et des arômes variétaux. La fermentation malolactique a lieu immédiatement après la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
12 mois de maturation en fûts de chêne de Slavonie (20HL) et 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Soupes salées, viandes rouges et volailles en ragoût ou rôties, viandes rouges grillées, cabillaud et poissons de fond, fromages affinés mais aussi chocolat, fruits secs et petites pâtisseries. Parfait aussi comme vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Bricco Carlina Bionzo Barbera d'Asti Superiore 2019 CHF 18,81
TVA incl.
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