| Vendanges |
La récolte se fait à la main dans des caisses de 18 kg et comporte plusieurs passages dans le vignoble. Pour ce vin particulier, la sélection des raisins dans le vignoble est poussée à l'extrême afin de garantir une matière première de la plus haute qualité. |
| Vinification |
Une deuxième sélection en cave suit, avant la vinification. Une fois en cave, les raisins subissent une cryo-macération de 6 heures, suivie d'un pressurage doux. |
| Affinage |
Les raisins ont été vinifiés séparément. Le Friulano a été vinifié en acier inoxydable, tandis que le Chardonnay et le Malvasia ont été élevés dans de petits fûts de chêne de 225 litres, avec des batonnages fréquents, où ils ont achevé leur fermentation alcoolique et malolactique. Après l'été, les vins ont été assemblés et laissés au repos pendant quelques mois en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille ; 6 mois supplémentaires en bouteille avant la mise en vente. |
| En promotion |
Prix Borgo Conventi Collio Bianco Luna di Ponca 2019 CHF 34,27
TVA incl.
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